Steirische Krautrouladen mit Reis(Involtini di cavolo alla Stiriana con riso)
Savory cabbage rolls from Styria, filled with a flavorful mixture of ground meat, rice, and spices, then braised in a rich tomato-based sauce. This dish is a comforting and hearty staple in Austrian cuisine, particularly in the Styrian region.
🧂 Ingredienti
- 12 pieces Foglie di cavolo grandi(sbollentate)
- 500 g Carne macinata di manzo
- 150 g Riso cotto
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1 large Uovo
- 2 tbsp Prezzemolo(tritato)
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 1 tsp Maggiorana
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 400 g Pomodori a cubetti(in scatola)
- 500 ml Brodo di manzo
- 1 piece Foglia di alloro
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unite la carne macinata, il riso cotto, la cipolla tritata, l'aglio tritato, l'uovo, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e la maggiorana. Mescolate bene finché tutti gli ingredienti non saranno incorporati uniformemente.
💡 Consigli Professionali: Assicuratevi che il composto sia ben amalgamato per una distribuzione uniforme del sapore. - 2
Disponete le foglie di cavolo sbollentate. Ponete una porzione del ripieno di carne su ciascuna foglia di cavolo e arrotolatele strettamente, ripiegando i lati.
💡 Consigli Professionali: Sbollentare le foglie di cavolo le rende flessibili e più facili da arrotolare. - 3
Scaldate l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete gli involtini di cavolo con il lato della chiusura verso il basso e fateli rosolare leggermente su tutti i lati.
- 4
Togliete gli involtini di cavolo dalla pentola e metteteli da parte. Aggiungete il concentrato di pomodoro nella pentola e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente.
- 5
Aggiungete i pomodori a cubetti e il brodo di manzo nella pentola. Mescolate per amalgamare, raschiando eventuali residui sul fondo. Aggiungete la foglia di alloro.
💡 Consigli Professionali: Utilizzare pomodori a cubetti in scatola fornisce una buona base per la salsa. - 6
Rimettete gli involtini di cavolo rosolati nella pentola, adagiandoli nel sugo. Assicuratevi che siano per lo più sommersi.
💡 Consigli Professionali: Disponete gli involtini vicini per evitare che si srotolino. - 7
Portate il liquido a ebollizione, quindi coprite la pentola e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate cuocere gli involtini di cavolo per circa 1 ora e 30 minuti, o finché il cavolo non sarà tenero e il ripieno ben cotto.
💡 Consigli Professionali: Controllate periodicamente e aggiungete un po' di brodo o acqua in più se la salsa diventa troppo densa. - 8
Rimuovete la foglia di alloro prima di servire. Servite gli involtini di cavolo alla Stiriana caldi, con la salsa versata sopra.
💡 Consigli Professionali: Sono eccellenti serviti con purè di patate o pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, potete aggiungere un goccio di vino rosso alla salsa.
- ✓Se non avete la maggiorana fresca, potete usare la maggiorana secca, ma regolate la quantità a piacere.
- ✓Assicuratevi che le foglie di cavolo siano abbastanza grandi da poter avvolgere comodamente il ripieno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete funghi tritati finemente al ripieno per una maggiore consistenza e sapore.
- Usate un misto di carne di manzo e maiale per un profilo aromatico diverso.
- Per una versione vegetariana, usate un ripieno di funghi tritati finemente, lenticchie e verdure.