Belgian Endive and Ham Rolls with Béchamel(Involtini di Indivia Belga e Prosciutto con Besciamella)
Un classico antipasto o pasto leggero belga dove tenera indivia belga (cicoria) viene avvolta nel prosciutto, cotta in una cremosa salsa besciamella e spesso ricoperta di formaggio.
🧂 Ingredienti
- 4 medium Indivie belghe (cicorie)(pulite e private del torsolo)
- 8 thin Fette di prosciutto cotto
- 3 tbsp Burro
- 3 tbsp Farina 00
- 2 cups Latte(tiepido)
- 1/4 tsp Noce moscata(grattugiata fresca)
- to taste Sale
- to taste Pepe bianco
- 1/2 cup Formaggio Gruyère(grattugiato (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere leggermente una pirofila.
- 2
Scottare i torsoli di indivia in acqua bollente per 2-3 minuti per ammorbidirli leggermente. Scolare bene e asciugare tamponando.
- 3
Avvolgere ogni torsolo di indivia scottato con due fette di prosciutto, ripiegando le estremità per formare un involtino ordinato.
- 4
Disporre gli involtini di indivia e prosciutto nella pirofila preparata.
- 5
Per preparare la salsa besciamella: sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungere la farina con una frusta e cuocere per 1-2 minuti per formare un roux.
- 6
Incorporare gradualmente il latte tiepido con una frusta fino ad ottenere una salsa liscia. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa. Cuocere per circa 5 minuti.
- 7
Condire la besciamella con noce moscata, sale e pepe bianco a piacere.
- 8
Versare uniformemente la salsa besciamella sugli involtini di indivia e prosciutto nella pirofila.
- 9
Se si usa, cospargere il formaggio Gruyère grattugiato sulla superficie.
- 10
Cuocere per 20-25 minuti, o finché la salsa non sarà spumeggiante e leggermente dorata.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le indivie siano ben scolate per evitare una salsa acquosa.
- ✓Scaldare il latte aiuta a creare una besciamella più liscia.
- ✓Non cuocere troppo le indivie durante la scottatura, poiché continueranno a cuocere in forno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna alla besciamella per un tocco piccante.
- Usare il prosciutto crudo al posto del prosciutto cotto per un profilo aromatico diverso.
- Aggiungere uno strato di funghi cotti sul fondo della pirofila prima di disporre gli involtini.