Poulet DG
Un piatto popolare dell'Africa occidentale, spesso associato al Camerun ma apprezzato in Burkina Faso, che presenta pezzi di pollo saltati in padella con platani, verdure e spezie aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 1 approx. 3.5-4 lbs Pollo intero(tagliato a pezzetti)
- 5 medium Platani maturi(sbucciati e affettati a rondelle di circa 2,5 cm)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 3 medium Pomodori(tritati)
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(tritato)
- 2 medium Carote(affettate)
- 1 cup Fagiolini(spuntati e tagliati)
- 2 medium Peperoni(tritati (qualsiasi colore))
- 0.5 cup Prezzemolo(tritato)
- 3 stalks Cipollotti(tritati)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 0.5 cup Olio vegetale(per friggere)
- 2 cubes Dadi da brodo di pollo(sbriciolati)
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 1 tsp Pepe nero(o q.b.)
- 1 optional Peperoncino Scotch bonnet o Habanero(intero, per piccantezza)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe. Scaldare circa 60 ml di olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Friggere il pollo in più riprese fino a doratura su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte. Conservare l'olio.
- 2
Nella stessa pentola, aggiungere un altro po' d'olio se necessario. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a quando non diventano traslucide. Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati, cuocere fino a quando non sono fragranti.
- 3
Aggiungere i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Cuocere, mescolando occasionalmente, per circa 10-15 minuti, finché i pomodori non si saranno disfatti e il sugo si sarà addensato.
- 4
Incorporare le carote affettate, i fagiolini, i peperoni tritati, i dadi da brodo sbriciolati e il peperoncino Scotch bonnet intero (facoltativo). Cuocere per 5 minuti.
- 5
Rimetti il pollo fritto nella pentola. Aggiungere circa 120 ml di acqua se necessario. Mescolare il tutto, coprire e sobbollire per 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alle verdure di ammorbidirsi leggermente.
- 6
Mentre il pollo e le verdure sobbollono, scaldare l'olio rimanente in una padella separata a fuoco medio-alto. Friggere i platani affettati fino a doratura e leggermente caramellati. Scolare su carta assorbente.
- 7
Incorporare delicatamente i platani fritti nel composto di pollo e verdure. Aggiungere il prezzemolo e i cipollotti tritati. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando delicatamente per evitare di rompere i platani. Rimuovere il peperoncino Scotch bonnet intero prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare platani maturi ma sodi per friggere; dovrebbero essere gialli con qualche macchia nera.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Se si preferisce, si può cuocere il pollo al forno o in friggitrice ad aria invece di friggerlo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come zucchine o gombo.
- Usare cosce o sovracosce di pollo invece di un pollo intero.
- Si può aggiungere un pizzico di curry in polvere insieme alle spezie per un sapore extra.