Kuy Teav Sngor Moan(Zuppa di Noodles con Pollo (Kuy Teav Sngor Moan))
Clear Chicken Noodle Soup
Una zuppa di noodles con pollo confortante e limpida, diversa dalle altre varianti di Kuy Teav, caratterizzata da un brodo leggero ma saporito, pollo tenero ed erbe fresche.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Ossa di pollo(per il brodo)
- 500 g Petto o cosce di pollo(affettato finemente)
- 300 g Noodles di riso(freschi o secchi)
- 1 medium Cipolla(tagliata in quarti)
- 2 inch piece Zenzero(schiacciato)
- 5 cloves Spicchi d'aglio(schiacciati)
- 2 pods Anice stellato
- 1 inch piece Stecca di cannella
- 3 tbsp Salsa di pesce
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 1 tsp Zucchero(opzionale)
- 3 stalks Cipollotti(tritati, per guarnire)
- 1/4 cup Coriandolo(tritato, per guarnire)
- 1 cup Germogli di soia(per servire)
- 4 wedges Spicchi di lime(per servire)
- 1-2 small Peperoncini(affettati, per servire (opzionale))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare le ossa di pollo e metterle in una pentola capiente. Coprire con acqua fredda e portare a ebollizione. Schiumare eventuali impurità, quindi scolare e sciacquare le ossa.
💡 Consigli Professionali: Questo passaggio aiuta a creare un brodo più pulito. - 2
Rimetti le ossa nella pentola. Aggiungere la cipolla, lo zenzero, l'aglio, l'anice stellato e la stecca di cannella. Coprire con circa 3 litri di acqua fresca.
- 3
Portare a ebollizione leggera, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per almeno 1 ora, o fino a 2 ore, schiumando occasionalmente. Più a lungo sobbolle, più ricco sarà il brodo.
💡 Consigli Professionali: Non far bollire vigorosamente il brodo, poiché ciò potrebbe renderlo torbido. - 4
Filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fini in una pentola pulita. Scartare i solidi. Condire il brodo con salsa di pesce, sale e zucchero (se usato).
- 5
Mentre il brodo sobbolle, cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Dividere i noodles tra le ciotole.
- 6
Nel brodo sobbollente, aggiungere il pollo affettato finemente. Cuocere per 2-3 minuti finché non sarà appena cotto. Non cuocere troppo.
- 7
Versare il brodo caldo e il pollo sui noodles in ogni ciotola. Guarnire con cipollotti e coriandolo tritati.
💡 Consigli Professionali: Servire immediatamente con un contorno di germogli di soia, spicchi di lime e peperoncini affettati.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un brodo più limpido, assicurati di schiumare accuratamente le impurità nel primo passaggio.
- ✓Regola il condimento secondo le tue preferenze con salsa di pesce e sale.
- ✓Puoi cuocere il petto di pollo separatamente se preferisci non cuocerlo direttamente nel brodo, quindi affettarlo finemente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere maiale o gamberetti affettati per una versione con carne mista.
- Includere daikon affettato finemente nel brodo per aggiungere sapore e consistenza.
- Un pizzico di pepe bianco può aggiungere un leggero tocco piccante.