Alberta Beef and Barley Stew(Spezzatino di Manzo e Orzo dell'Alberta)
Uno spezzatino sostanzioso e riscaldante con teneri pezzi di manzo dell'Alberta, orzo ricco di nutrienti e verdure a radice, perfetto per una fredda serata nella prateria.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Taglio di manzo per spezzatino (chuck roast)(tagliato a cubi di 4 cm)
- 0.25 cup Farina per tutti gli usi
- 1.5 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 medium Carote(pelate e tritate)
- 3 medium Gambi di sedano(tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1.5 liters Brodo di manzo
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 cup Orzo perlato
- 500 g Patate(pelate e a cubetti)
- 2 Foglie di alloro
- 1 tbsp Timo fresco(tritato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, mescolare i cubi di manzo con la farina, il sale e il pepe fino a quando non saranno uniformemente ricoperti.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola di ghisa smaltata (Dutch oven) o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare il manzo in più riprese, evitando di sovraffollare la pentola. Rimuovere il manzo rosolato e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano nella pentola. Cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 8-10 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto ancora fino a quando non sarà fragrante.
- 5
Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Incorporare il brodo di manzo, il concentrato di pomodoro e la salsa Worcestershire. Raschiare eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
- 6
Aggiungere l'orzo perlato, le patate a cubetti, le foglie di alloro e il timo. Portare lo spezzatino a ebollizione.
- 7
Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 2-2 ore e mezza, o finché il manzo non sarà molto tenero e l'orzo cotto. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 8
Rimuovere le foglie di alloro prima di servire. Aggiustare di sale e pepe, se necessario.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, rosolare bene la carne. Questa caramellizzazione aggiunge profondità.
- ✓Se lo spezzatino diventa troppo denso, aggiungere un po' di brodo di manzo o acqua.
- ✓L'orzo assorbe i liquidi, quindi assicurarsi che ci sia abbastanza brodo per il tempo di cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinaca o rape.
- Per un tocco di acidità, aggiungere uno spruzzo di vino rosso durante la sfumatura in pentola.
- Incorporare una manciata di piselli freschi o mais negli ultimi 15 minuti di cottura.