Alberta Wild Boar Stew with Root Vegetables(Spezzatino di Cinghiale dell'Alberta con Verdure Radice)
Uno spezzatino sostanzioso e saporito con tenero cinghiale, cotto lentamente con robuste verdure radice ed erbe aromatiche, che incarna lo spirito selvaggio dell'Alberta.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Spalla di cinghiale(tagliata a cubetti di circa 4 cm)
- 0.25 cup Farina per tutti gli usi
- 1.5 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 2 medium Cipolle gialle(tritate)
- 4 minced Spicchi d'aglio
- 3 medium Carote(sbucciate e tritate)
- 3 chopped Gambi di sedano
- 2 medium Pastinache(sbucciate e tritate)
- 1.5 lbs Patate(Yukon Gold o rosse, tagliate a cubetti di circa 2,5 cm)
- 4 cups Brodo di manzo
- 1 cup Vino rosso(secco, come Merlot o Cabernet Sauvignon)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 Foglie di alloro
- 4 Rametti di timo fresco
- 1 Rametto di rosmarino fresco
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i cubetti di cinghiale con carta da cucina. In una ciotola, mescolare il cinghiale con la farina, il sale e il pepe finché non sarà uniformemente ricoperto.
💡 Consigli Professionali: Asciugare la carne garantisce una migliore rosolatura. - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola o pentola capiente a fuoco medio-alto. Rosolare il cinghiale in più riprese, assicurandosi di non sovraffollare la pentola. Togliere la carne rosolata e mettere da parte.
⏱️ 10-15 minutes💡 Consigli Professionali: Rosolare in più riprese per ottenere una buona crosticina. - 3
Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano nella pentola. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché non saranno ammorbidite, circa 8-10 minuti.
⏱️ 10 minutes💡 Consigli Professionali: Raschiare eventuali residui dorati dal fondo della pentola. - 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 5
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1-2 minuti, lasciandolo caramellare leggermente.
⏱️ 2 minutes - 6
Versare il vino rosso e raschiare il fondo della pentola per deglassare. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti per ridurre leggermente.
⏱️ 5 minutes - 7
Rimetti il cinghiale rosolato nella pentola. Aggiungere il brodo di manzo, le foglie di alloro, i rametti di timo, il rametto di rosmarino e la salsa Worcestershire. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 1,5-2 ore, o finché il cinghiale non sarà tenero.
⏱️ 2 hours💡 Consigli Professionali: La carne dovrebbe essere tenera da sfaldarsi con la forchetta. - 8
Aggiungere le pastinache e le patate tritate allo spezzatino. Continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 45-60 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
⏱️ 1 hour💡 Consigli Professionali: Regolare il liquido se lo spezzatino diventa troppo denso. - 9
Rimuovere le foglie di alloro e i gambi delle erbe aromatiche prima di servire. Condire con sale e pepe aggiuntivi a piacere.
⏱️ 5 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Il cinghiale può essere più magro del maiale, quindi fai attenzione a non cuocerlo troppo.
- ✓Una casseruola è ideale per questo tipo di spezzatino a cottura lenta.
- ✓Questo spezzatino è ancora più buono il giorno dopo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere funghi o altre verdure di stagione come i cavolini di Bruxelles.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi.
- Servire su purè di patate o con pane croccante.