Maritime Lobster and Corn Chowder(Zuppa di Aragosta e Mais Marittima)
Una zuppa ricca e cremosa che esalta l'aragosta dolce e succulenta e il mais fresco caratteristici delle province marittime del Canada, con un pizzico di pancetta affumicata.
🧂 Ingredienti
- 400 g Carne di aragosta(cotta e tritata, da 1-2 aragoste)
- 4 slices Pancetta(a dadini)
- 1 medium Cipolla gialla(tritata)
- 2 medium Gambi di sedano(tritati)
- 2 medium Patate(sbucciate e a dadini)
- 2 cups Chicchi di mais(freschi o surgelati)
- 4 cups Brodo di pollo o di pesce
- 2 cups Latte
- 1/2 cup Panna fresca liquida
- 2 tbsp Farina per tutti gli usi
- 2 tbsp Burro
- 2 tbsp Aneto fresco(tritato, per guarnire)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero(macinato fresco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in un coccio, cuocere la pancetta a dadini a fuoco medio finché non sarà croccante. Rimuovere la pancetta con una schiumarola e metterla da parte, lasciando il grasso sciolto nella pentola.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Aggiungere la cipolla tritata e il sedano nella pentola con il grasso della pancetta. Soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
⏱️ 7 minutes - 3
Incorporare le patate a dadini e cuocere per altri 2 minuti.
⏱️ 2 minutes - 4
Cospargere la farina sulle verdure e mescolare bene per ricoprirle. Cuocere per 1 minuto per tostare la farina.
⏱️ 1 minute - 5
Incorporare gradualmente il brodo di pollo o di pesce, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Mescolare continuamente evita la formazione di grumi. - 6
Aggiungere i chicchi di mais e cuocere finché le patate non saranno tenere, circa 15-20 minuti.
⏱️ 20 minutes - 7
Incorporare il latte e la panna fresca liquida. Scaldare delicatamente, ma senza far bollire.
💡 Consigli Professionali: Far sobbollire dopo aver aggiunto i latticini può causarne l'indurimento. - 8
Aggiungere la carne di aragosta tritata alla zuppa e cuocere per 2-3 minuti, giusto il tempo di scaldarla.
⏱️ 3 minutes💡 Consigli Professionali: Cuocere troppo l'aragosta la renderà dura. - 9
Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Incorporare metà della pancetta croccante tenuta da parte e l'aneto fresco.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento prima di servire. - 10
Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con la pancetta croccante rimasta e l'aneto fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore ancora più ricco, utilizzare i gusci di aragosta per preparare un brodo di pesce fatto in casa.
- ✓Se il mais fresco non è disponibile, utilizzare mais surgelato di buona qualità.
- ✓Una spruzzata di sherry secco può aggiungere un ulteriore livello di complessità.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di pepe di Cayenna per un leggero tocco piccante.
- Incorporare altri frutti di mare come gamberetti o capesante insieme all'aragosta.
- Per una zuppa più densa, schiacciare alcune delle patate cotte contro il lato della pentola.