Newfoundland Jiggs Dinner with Dressing(Jiggs Dinner di Terranova con Ripieno)
Un tradizionale bollito di Terranova, a base di carne salata, verdure a radice, cavolo e "pease pudding", spesso servito con un ripieno salato a base di pane.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Carne salata (punta di petto di manzo in salamoia)
- 6 medium Patate(sbucciate e tagliate in quarti)
- 4 medium Carote(sbucciate e tagliate a pezzi grossi)
- 2 medium Cipolle rosse(sbucciate e tagliate a pezzi grossi)
- 2 medium Pastinache(sbucciate e tagliate a pezzi grossi)
- 0.5 large head Cavolo cappuccio(tagliato a spicchi)
- 1 cup Piselli spezzati gialli(ammollati durante la notte o per almeno 4 ore)
- 4 cups Acqua o brodo di manzo(per il pease pudding)
- 4 cups Pane raffermo(a cubetti, per il ripieno)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente, per il ripieno)
- 0.5 cup Burro fuso(per il ripieno)
- 2 tbsp Prezzemolo tritato(per il ripieno)
- to taste Sale e pepe
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare accuratamente la carne salata sotto acqua fredda. Metterla in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
⏱️ 1 hour 5 minutes - 2
Mentre la carne cuoce a fuoco lento, preparare il pease pudding: scolare i piselli spezzati ammollati e metterli in una pentola separata. Aggiungere 4 tazze di acqua o brodo, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 1,5-2 ore, o fino a quando non saranno molto teneri e sfatti. Condire con sale e pepe.
⏱️ 2 hours - 3
Dopo la prima ora di cottura della carne, aggiungere le patate, le carote, le cipolle rosse e le pastinache nella pentola con la carne. Assicurarsi che le verdure siano sommerse. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 45-60 minuti, o fino a quando le verdure non saranno tenere.
⏱️ 1 hour - 4
Aggiungere gli spicchi di cavolo cappuccio nella pentola durante gli ultimi 15-20 minuti di cottura, assicurandosi che siano teneri ma non sfatti.
⏱️ 20 minutes - 5
Per il ripieno: in una ciotola, unire il pane raffermo a cubetti, la cipolla tritata, il burro fuso e il prezzemolo. Condire con sale e pepe. Mescolare bene.
⏱️ 5 minutes - 6
Per servire, rimuovere la carne salata e le verdure dalla pentola. Disporle su un piatto da portata. Servire il pease pudding a fianco. Il ripieno può essere cotto a vapore separatamente in una piccola pentola o al forno in una piccola pirofila fino a doratura.
⏱️ 15 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Ammollare la carne salata durante la notte in acqua fresca può ridurne la sapidità.
- ✓Il tempo di cottura delle verdure può variare a seconda delle loro dimensioni e freschezza.
- ✓Gli avanzi del Jiggs Dinner possono essere riscaldati, ma la consistenza delle verdure potrebbe cambiare.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune famiglie aggiungono un pezzo di lardo salato insieme alla carne salata.
- Si può aggiungere una piccola quantità di lardo salato a cubetti al ripieno per un sapore extra.