Prairie Perogies with Saskatoon Berry Compote(Perogies della Prateria con Composta di Saskatoon)
Una deliziosa fusione di eredità dell'Europa orientale e ingredienti delle praterie canadesi, questi perogies presentano un classico ripieno di patate e formaggio, serviti con una composta dolce e aspra a base di Saskatoon berries autoctone.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Farina 00(più altra per spolverare)
- 2 large Uova
- 1/2 cup Acqua(tiepida)
- 1 tsp Sale
- 1 kg Patate(sbucciate e tagliate in quarti)
- 4 tbsp Burro
- 1 cup Formaggio cheddar(grattugiato)
- 1/4 cup Panna acida
- 1/2 tsp Pepe nero
- 2 cups Saskatoon berries(fresche o surgelate)
- 1/2 cup Zucchero semolato(o q.b.)
- 1 tbsp Succo di limone
- 4 tbsp Burro (per servire)
- 1/2 cup Panna acida (per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale. In una ciotola separata, sbattere le uova e l'acqua tiepida. Aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino a ottenere un impasto grezzo. Trasferire su una superficie infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
⏱️ 40 minutes - 2
Preparare il ripieno: Lessare le patate finché non saranno tenere, circa 15-20 minuti. Scolare bene e schiacciarle fino a ottenere una purea liscia. In un pentolino, sciogliere 4 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungere le patate schiacciate, il formaggio cheddar grattugiato, la panna acida, il sale e il pepe. Mescolare finché il formaggio non sarà sciolto e il ripieno ben amalgamato. Lasciare raffreddare completamente.
⏱️ 30 minutes💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le patate siano ben asciutte per evitare un ripieno colloso. - 3
Preparare la composta: In un pentolino medio, unire le Saskatoon berries, lo zucchero e il succo di limone. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché le bacche non si saranno ammorbidite e la salsa si sarà addensata, circa 15-20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
⏱️ 20 minutes💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare lo zucchero secondo necessità, a seconda dell'acidità delle bacche. - 4
Assemblare i perogies: Stendere l'impasto sottilmente su una superficie infarinata. Tagliare dei cerchi usando un coppapasta rotondo da 7,5 cm. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio. Piegare l'impasto a metà per creare una forma a mezzaluna, premendo bene i bordi per sigillare. Si possono crimpare i bordi con una forchetta o pizzicandoli.
💡 Consigli Professionali: Lavorare con piccole quantità di impasto alla volta per evitare che si secchi. - 5
Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Immergere delicatamente i perogies nell'acqua bollente, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Cuocere per 3-5 minuti, o finché non galleggiano in superficie. Rimuovere con una schiumarola.
⏱️ 5 minutes💡 Consigli Professionali: Cuocere in più riprese. - 6
Servire i perogies bolliti immediatamente, conditi con burro fuso e un cucchiaio di panna acida. Versare sopra la composta di Saskatoon berries.
💡 Consigli Professionali: Per una consistenza croccante, è possibile saltare i perogies bolliti in padella con il burro dopo averli lessati.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una più facile manipolazione dell'impasto, assicurarsi che abbia riposato a sufficienza.
- ✓Se si utilizzano Saskatoon berries surgelate, non scongelarle prima di preparare la composta.
- ✓Il ripieno dei perogies può essere preparato il giorno prima.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere cipolle soffritte o pancetta croccante al ripieno di patate.
- Servire con un contorno di aneto o erba cipollina.