Arrollado Huaso
Un tradizionale piatto cileno di maiale arrotolato, tipicamente preparato con pancetta di maiale condita con spezie, arrotolata e poi bollita o al forno. Viene spesso servito affettato freddo o caldo con pebre o un'insalata semplice.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pancetta di maiale(con la cotenna, tagliata a pezzo rettangolare)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Origano secco
- 0.5 tsp Peperoncino in fiocchi(opzionale)
- 100 ml Vino bianco(per sfumare (opzionale))
- 1 roll Spago da cucina
👨🍳 Istruzioni
- 1
Incidi la cotenna della pancetta di maiale a rombi, facendo attenzione a non tagliare la carne. Se la cotenna non è presente, salta questo passaggio.
💡 Consigli Professionali: Per incidere si può usare un coltello affilato o una lametta. - 2
In una piccola ciotola, mescola l'aglio tritato, il sale, il pepe, il cumino, l'origano e i fiocchi di peperoncino (se li usi).
💡 Consigli Professionali: Regola le spezie secondo le tue preferenze. - 3
Spalma il mix di spezie uniformemente sul lato della carne della pancetta. Arrotola strettamente la pancetta, partendo da uno dei lati più lunghi, con la cotenna all'esterno.
💡 Consigli Professionali: Far preparare il taglio rettangolare dal macellaio può facilitare l'arrotolamento. - 4
Fissa la pancetta arrotolata con lo spago da cucina a intervalli regolari per mantenere la sua forma durante la cottura.
⏱️ 5 minutes - 5
Metti la pancetta arrotolata in una pentola capiente e copri con acqua fredda. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 1,5-2 ore, o finché la carne non sarà tenera.
⏱️ 2 hours💡 Consigli Professionali: In alternativa, puoi cuocere l'arrollado al forno a 180°C per circa 2 ore, irrorando occasionalmente con il suo fondo di cottura. - 6
Una volta cotto, rimuovi l'arrollado dall'acqua. Se desideri, puoi rendere la cotenna croccante sotto il grill del forno o in un forno caldo per qualche minuto.
💡 Consigli Professionali: Fai attenzione a non bruciare la cotenna. - 7
Lascia riposare l'arrollado per almeno 15 minuti prima di affettarlo. Rimuovi lo spago e taglia a fette spesse.
⏱️ 15 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una cotenna più croccante, puoi forarla con una forchetta prima di bollirla o cuocerla al forno.
- ✓L'Arrollado Huaso è delizioso servito sia caldo che freddo.
- ✓Si accompagna bene con il pebre, un'insalata semplice o purè di patate.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi uno strato di cipolle soffritte o peperoni prima di arrotolare la carne.
- Sperimenta con diverse miscele di spezie, come la paprika o l'ají de color.