Chilindron de Chivo
Cuban Goat Stew
Un rustico e saporito stufato di capra cotto lentamente in una ricca salsa rossa con pomodori, peperoni, cipolle, aglio e vino, spesso con un sentore di arancia amara.
🧂 Ingredienti
- 6 lbs Carne di capra(tagliata a pezzi di medie dimensioni, grasso in eccesso rimosso)
- 1 cup Succo di arancia amara(o un mix di succo d'arancia e lime)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1.5 teaspoons Cumino macinato
- 1.5 teaspoons Origano secco
- 0.5 cup Olio vegetale
- 10 cloves Spicchi d'aglio(tritati o schiacciati)
- 2 large Cipolle(affettate o a dadini)
- 2 Peperoni rossi(a dadini)
- 5 Pomodori(pelati e tritati, o usare 240 ml di passata di pomodoro)
- 300 ml Vino rosso secco
- 2 Foglie d'alloro
- as needed Brodo (opzionale)
- for garnish Prezzemolo fresco(tritato finemente)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In un contenitore profondo, unire la carne di capra con il succo di arancia amara, sale, pepe, cumino e origano. Mescolare bene e lasciare marinare per 2-3 ore.
⏱️ 2-3 hours - 2
In una pentola capiente o in una casseruola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere fino a quando non sarà fragrante, circa 1-2 minuti. Aggiungere le cipolle affettate e i peperoni rossi a dadini e cuocere finché non saranno ammorbiditi, circa 10 minuti.
⏱️ 12 minutes - 3
Aggiungere i pomodori tritati (o la passata di pomodoro) e cuocere per altri 5 minuti, mescolando occasionalmente.
⏱️ 5 minutes - 4
Aggiungere la carne di capra marinata nella pentola. Mescolare bene con il soffritto e cuocere per 5 minuti, permettendo alla carne di rosolare leggermente.
⏱️ 5 minutes - 5
Versare il vino rosso e aggiungere le foglie d'alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 40 minuti a 1.5 ore, o finché la carne di capra non sarà tenera. Aggiungere brodo se la salsa diventa troppo asciutta.
⏱️ 40 minutes - 1.5 hours - 6
Regolare di sale e pepe a piacere. Lasciare riposare lo stufato per qualche minuto fuori dal fuoco, coperto. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire con riso bianco, yuca o pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓La carne di capra può essere dura, quindi assicurarsi che sia cotta fino a quando non è molto tenera.
- ✓Il succo di arancia amara è fondamentale per intenerire la carne e aggiungere un sapore autentico.
- ✓Se non si dispone di vino rosso, si può sostituire con vino bianco secco.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono una spruzzata di rum per aggiungere profondità di sapore.
- Si può aggiungere un pizzico di pepe di Caienna per un tocco piccante.