Picadillo a la Habanera
Un saporito e confortante hash cubano a base di carne macinata, olive, uvetta, capperi e spezie, spesso servito con riso e fagioli.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Carne macinata
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1 medium Cipolla gialla(tritata finemente)
- 1 medium Peperone verde(tritato finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 8 oz Passata di pomodoro
- 1/2 cup Vino bianco secco
- 1/2 cup Olive verdi(denocciolate e tagliate a metà)
- 1/4 cup Uvetta
- 2 tbsp Capperi(scolati)
- 1 tsp Cumino macinato
- 1/2 tsp Origano secco
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 Foglia di alloro
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone tritati e soffriggi finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungi la carne macinata nella padella e cuoci, sgranandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata. Scola l'eventuale grasso in eccesso.
- 4
Incorpora la passata di pomodoro, il vino bianco, le olive, l'uvetta, i capperi, il cumino, l'origano, il sale, il pepe e la foglia di alloro. Porta a ebollizione.
- 5
Abbassa la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per almeno 30 minuti, o finché i sapori non si saranno amalgamati e la salsa si sarà addensata. Mescola occasionalmente.
- 6
Rimuovi la foglia di alloro prima di servire. Assaggia e regola di sale se necessario.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, puoi aggiungere un goccio di vino rosso insieme al vino bianco.
- ✓Alcune ricette includono un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori.
- ✓Il picadillo viene spesso servito con riso bianco e fagioli neri, o con platano fritto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi patate a cubetti o patate dolci per un piatto più sostanzioso.
- Per un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi.
- Alcune varianti includono un cucchiaio di salsa Worcestershire per un umami aggiuntivo.