Ropa Vieja de Res en Salsa de Tomate(Ropa Vieja de Res in Salsa di Pomodoro)
Un saporito piatto cubano di manzo sfilacciato, cotto a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro, diverso dalla classica Ropa Vieja per la sua preparazione più succosa e l'incorporazione di più verdure direttamente nella salsa.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Fettina di manzo o biancostato
- 1 large Cipolla(tritata)
- 1 large Peperone verde(tritato)
- 1 large Peperone rosso(tritato)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 28 oz can Pomodori pelati a pezzi
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 cup Brodo di manzo
- 0.5 cup Vino rosso secco(facoltativo)
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Origano
- 1 Foglia di alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere la fettina di manzo in una pentola capiente o in un tegame. Coprire con acqua, aggiungere un pizzico di sale e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore, o finché la carne non sarà molto tenera.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Togliere la carne dalla pentola e lasciarla raffreddare leggermente. Conservare circa 1 tazza del liquido di cottura. Una volta abbastanza fredda da poter essere maneggiata, sfilacciare la carne usando due forchette.
💡 Consigli Professionali: Sfilacciare la carne ancora tiepida la rende più facile. - 3
Mentre la carne si raffredda, scaldare l'olio d'oliva nella stessa pentola (o in una padella capiente separata) a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e i peperoni e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
⏱️ 7 minutes - 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 5
Incorporare i pomodori pelati a pezzi, il concentrato di pomodoro, il brodo di manzo, il vino rosso (se usato), il cumino, l'origano e la foglia di alloro. Portare il tutto a ebollizione lenta.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il concentrato di pomodoro sia ben incorporato. - 6
Aggiungere la carne sfilacciata alla salsa. Condire con sale e pepe a piacere. Coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla carne di assorbire la salsa.
⏱️ 30 minutes - 7
Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' del liquido di cottura della carne riservato fino a raggiungere la consistenza desiderata. Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Aggiustare il condimento secondo necessità. - 8
Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Il coriandolo fresco aggiunge un tocco vivace.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una carne ancora più tenera, considera l'uso di una pentola a pressione per la cottura iniziale.
- ✓Non saltare il passaggio di sfilacciare la carne mentre è ancora tiepida.
- ✓Questo piatto migliora con una cottura più lunga per far approfondire i sapori.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di zucchero alla salsa di pomodoro per bilanciarne l'acidità.
- Incorporare patate a dadini o carote nella salsa durante gli ultimi 30 minuti di cottura a fuoco lento.
- Servire con riso bianco, fagioli neri o tostones.