Sambusa
Le Sambusa sono la versione djiboutiana delle samosa, pasticcini fritti croccanti tipicamente ripieni di carne macinata speziata (spesso agnello o manzo) e cipolle. Sono uno spuntino o un antipasto popolare, soprattutto durante il Ramadan.
🧂 Ingredienti
- 1 pound Agnello o manzo macinato
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1 medium Porro(tritato finemente)
- 1 clove Aglio(tritato)
- 2 teaspoons Cumino(macinato)
- 2 teaspoons Cardamomo(macinato)
- 0.5 teaspoon Paprika
- 0.33 teaspoon Pimento (spezia)
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
- 1 package (14 oz) Rotelle per involtini primavera(o fogli per wonton)
- 1 tablespoon Farina(per la pasta)
- 1 tablespoon Acqua(per la pasta, o più se necessario)
- Olio vegetale(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, il porro e l'aglio tritato. Soffriggere finché le cipolle non saranno ammorbidite e traslucide.
- 2
Aggiungere la carne macinata nella padella. Cuocere, sgranandola con un cucchiaio, finché non sarà a metà cottura. Incorporare il cumino, il cardamomo, la paprika, il pimento, il sale e il pepe. Continuare a cuocere finché la carne non sarà ben rosolata e l'eventuale liquido in eccesso non sarà evaporato.
- 3
Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il ripieno.
- 4
In una piccola ciotola, mescolare 1 cucchiaio di farina con 1 cucchiaio di acqua per creare una pasta densa. Aggiungere altra acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
- 5
Preparare le rotelle per involtini primavera secondo le istruzioni sulla confezione. Se si utilizzano rotelle più grandi, tagliarle in dimensioni più piccole e gestibili. Prendere una rotella e formarla a cono. Mettere circa 1-2 cucchiai del ripieno di carne raffreddato all'interno del cono.
- 6
Sigillare la parte superiore del cono con un po' di pasta di farina e acqua. Ripetere con le restanti rotelle e il ripieno.
- 7
Scaldare circa 5-7 cm di olio vegetale in una friggitrice o in una pentola capiente a 185°C (365°F). Friggere con attenzione le sambuse in piccole porzioni finché non saranno dorate e croccanti.
- 8
Togliere le sambuse fritte con una schiumarola e scolarle su carta assorbente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il ripieno sia completamente freddo prima di assemblare le sambuse per evitare che le rotelle diventino molli.
- ✓Non sovraffollare la pentola per la frittura; friggere in più riprese per una cottura uniforme.
- ✓Se si utilizzano fogli per wonton, potrebbe essere necessario usarne due per sambusa per creare un guscio più resistente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere coriandolo o prezzemolo tritati finemente al ripieno per una maggiore freschezza.
- Includere un cucchiaio di succo di limone nel ripieno per una nota acidula.
- Per una versione vegetariana, utilizzare un ripieno di lenticchie speziate e verdure.