Aji de Papa
Una sostanziosa e saporita zuppa di patate, spesso servita con un uovo fritto e un contorno di riso o insalata. È un piatto confortante che mette in mostra la versatilità delle patate nella cucina ecuadoriana.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Patate(Yukon Gold o patate simili a pasta gialla, sbucciate e tagliate a cubetti)
- 1 large Cipolla gialla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Pasta di achiote
- 1 tsp Cumino
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio vegetale
- 4 cups Acqua o brodo vegetale
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- 4 Uova fritte(facoltativo, per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla gialla tritata e soffriggere finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato, la pasta di achiote, il cumino, il sale e il pepe. Cuocere per un altro minuto finché non si sprigiona il profumo.
- 3
Aggiungere le patate a cubetti e mescolare per ricoprirle con il composto di achiote.
- 4
Versare l'acqua o il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
- 5
Una volta che le patate sono tenere, usare il dorso di un cucchiaio o uno schiacciapatate per schiacciare leggermente alcune patate contro il lato della pentola. Questo aiuterà ad addensare la zuppa.
- 6
Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, permettendo alla zuppa di addensarsi alla consistenza desiderata.
- 7
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe, se necessario.
- 8
Servire calda, guarnita con coriandolo fresco. Facoltativamente, guarnire ogni porzione con un uovo fritto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare patate a pasta gialla come le Yukon Gold impedirà alla zuppa di diventare troppo sfatta.
- ✓Regolare la quantità di pasta di achiote per un colore più intenso e un sapore più ricco.
- ✓Per una versione più piccante, aggiungere un peperoncino ají amarillo tritato finemente insieme alle cipolle.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere pollo o manzo sminuzzato per un pasto più sostanzioso.
- Servire con un contorno di riso bianco o un'insalata semplice.