Caldo de Mariscos Garifuna(Caldo di Pesce Garifuna)
Un ricco e saporito stufato di pesce della comunità Garifuna del Guatemala, caratterizzato da una base di latte di cocco, pesce fresco e spezie aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 2 cans (13.5 oz each) Latte di cocco
- 4 cups Brodo di pesce
- 1 lb Gamberi(sgusciati e puliti)
- 1/2 lb Capesante
- 1 lb Filetti di pesce bianco(come dentice o merluzzo, tagliati a pezzi)
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 1 red Peperone(tritato)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Pomodori(a cubetti)
- 1/2 cup Coriandolo(tritato, più altro per guarnire)
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente, semi rimossi per meno piccantezza)
- 1/2 tsp Pimento(macinato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperone tritati e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Incorporare i pomodori a cubetti, il peperoncino Scotch Bonnet tritato e il pimento macinato. Cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non iniziano a disfarsi.
- 4
Versare il latte di cocco e il brodo di pesce. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciare cuocere per 15 minuti per far amalgamare i sapori.
- 5
Aggiungere i pezzi di pesce nel brodo sobbollente. Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere i gamberi e le capesante. Cuocere per altri 3-5 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e opaco.
💡 Consigli Professionali: Fare attenzione a non cuocere troppo il pesce. - 6
Incorporare il coriandolo tritato. Condire con sale e pepe nero a piacere.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità. - 7
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco aggiuntivo.
💡 Consigli Professionali: Questo stufato viene spesso servito con riso o platano fritto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un brodo più piccante, lasciare alcuni semi nel peperoncino Scotch Bonnet.
- ✓Utilizzare una varietà di pesce fresco per il miglior sapore.
- ✓Se non si trova il brodo di pesce, si può usare brodo vegetale o acqua, ma il brodo di pesce aggiunge più profondità.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere pezzi di platano o yucca allo stufato per un pasto più sostanzioso.
- Includere altri frutti di mare come cozze o vongole.
- Una spruzzata di succo di lime appena prima di servire può ravvivare i sapori.