Tapado Garifuna
Una zuppa di pesce sostanziosa e aromatica originaria delle comunità Garifuna lungo la costa caraibica del Guatemala. Presenta un ricco brodo di latte di cocco arricchito con vari tipi di pesce, platano, yucca ed erbe aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 800 ml Latte di cocco(intero)
- 4 cups Brodo di pesce o acqua
- 500 g Filetti di pesce bianco sodo(come cernia o merluzzo, tagliati a pezzi)
- 200 g Gamberetti(sgusciati e puliti)
- 2 medium Platani verdi(sbucciati e tagliati a pezzi di circa 2,5 cm)
- 300 g Yucca (manioca)(sbucciata e tagliata a pezzi di circa 2,5 cm)
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati finemente)
- 1 small Peperone(rosso o verde, tritato)
- 0.5 cup Coriandolo(tritato, più altro per guarnire)
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(opzionale, intero o inciso per un piccante delicato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente, unire il latte di cocco e il brodo di pesce (o acqua). Portare a leggero sobbollire a fuoco medio.
💡 Consigli Professionali: Non far bollire energicamente. - 2
Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato finemente e il peperone tritato nella pentola. Cuocere per circa 5 minuti finché non si ammorbidiscono.
- 3
Aggiungere i pezzi di platano e yucca al brodo sobbollente. Cuocere per circa 15-20 minuti, o finché i platani e la yucca non saranno teneri.
💡 Consigli Professionali: La yucca dovrebbe essere facilmente perforabile con una forchetta. - 4
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce e i gamberetti nella pentola. Se si utilizza, aggiungere il peperoncino Scotch Bonnet intero o inciso. Cuocere per circa 5-7 minuti, o finché il pesce non diventa opaco e i gamberetti diventano rosa e cotti.
💡 Consigli Professionali: Evitare di cuocere eccessivamente il pesce e i frutti di mare. - 5
Incorporare il coriandolo tritato. Condire generosamente con sale e pepe nero a piacere.
💡 Consigli Professionali: Rimuovere il peperoncino Scotch Bonnet prima di servire, se si preferisce meno piccante. - 6
Servire il Tapado nelle ciotole, assicurandosi che ogni porzione contenga un buon mix di pesce e verdure. Guarnire con coriandolo fresco aggiuntivo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare pesce e frutti di mare freschi e di buona qualità per un sapore ottimale.
- ✓Se non trovate la yucca, potete sostituirla con le patate, anche se la consistenza sarà diversa.
- ✓Per una versione più piccante, tritare finemente il peperoncino Scotch Bonnet e aggiungerlo alla zuppa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altri frutti di mare come cozze o vongole.
- Includere pezzi di patata dolce insieme al platano e alla yucca.