Pollo en Crema con Loroco
Un piatto di pollo cremoso e aromatico che presenta le uniche note floreali del loroco, un fiore di vite nativo del Guatemala. Questo stufato confortante è spesso servito con riso e tortillas.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lb Cosce di pollo(con osso e pelle, tagliate a pezzi)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Pomodori(tagliati a quarti)
- 0.5 green Peperone(tritato)
- 2 cups Brodo di pollo
- 1 cup Panna fresca liquida
- 0.5 cup Fiori di loroco(freschi o conservati, puliti)
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o q.b.)
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il condimento sia uniforme per un sapore equilibrato. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 3
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
💡 Consigli Professionali: Raschiare eventuali residui dorati dal fondo della pentola. - 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto fino a quando non sarà fragrante.
- 5
Aggiungere i pomodori a quarti e il peperone tritato. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando i pomodori non inizieranno a disfarsi.
- 6
Rimmettere il pollo nella pentola. Versare il brodo di pollo, raschiando il fondo della pentola per sciogliere eventuali residui attaccati.
💡 Consigli Professionali: Questo processo di sgrassatura aggiunge ulteriore sapore alla salsa. - 7
Portare il tutto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto.
- 8
Incorporare la panna fresca liquida e i fiori di loroco. Far sobbollire delicatamente per altri 5-7 minuti, scoperti, fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata e il loroco sarà tenero.
💡 Consigli Professionali: Non far bollire dopo aver aggiunto la panna per evitare che si cagli. - 9
Aggiustare il condimento con sale e pepe a piacere. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e aggiustare i condimenti prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓I fiori di loroco si trovano nei mercati latinoamericani, spesso conservati in salamoia. Sciacquarli bene prima dell'uso.
- ✓Per un sapore più ricco, usare cosce di pollo con pelle e osso.
- ✓Se non si trova il loroco fresco, quelli conservati sono un buon sostituto. Regolare il loro tempo di cottura se necessario.
- ✓Servire caldo con riso bianco e tortillas di mais tiepide.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cumino macinato per un profilo aromatico diverso.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un peperoncino jalapeño o serrano tritato finemente insieme alle cipolle.
- Usare petto di pollo al posto delle cosce, ma tenere conto del tempo di cottura per evitare che si secchi.