Hong Kong Style Salt Baked Chicken(Pollo Cotto al Sale Stile Hong Kong)
Una specialità Hakka, questo pollo cotto al sale è noto per la sua carne incredibilmente tenera e succosa, ottenuta attraverso un metodo di cottura unico in cui il pollo viene racchiuso in una crosta di sale. Il sale non solo insaporisce il pollo, ma aiuta anche a cuocerlo al vapore nei propri succhi, resulting in a deeply flavorful and succulent dish.
🧂 Ingredienti
- 1 3-4 lbs Pollo intero(sciacquato e asciugato)
- 4 cups Sale marino grosso
- 2 tbsp Polvere di cinque spezie cinesi
- 1 tbsp Olio di sesamo
- 2 tbsp Polvere di sand ginger(opzionale, per un aroma accentuato)
- 3 slices Zenzero(per farcire)
- 2 stalks Cipollotti(tagliati a pezzi, per farcire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
- 2
In una piccola ciotola, mescolare la polvere di cinque spezie cinesi e l'olio di sesamo. Se si usa, aggiungere la polvere di sand ginger. Strofinare questo mix su tutto il pollo, all'interno e all'esterno.
- 3
Farcire la cavità del pollo con le fette di zenzero e i pezzi di cipollotto.
- 4
Distribuire uno strato di sale marino grosso su una teglia da forno. Adagiare il pollo sopra il sale.
- 5
Coprire completamente il pollo con il restante sale marino grosso, formando una crosta.
- 6
Avvolgere il pollo intero coperto di sale ermeticamente in carta stagnola.
- 7
Cuocere nel forno preriscaldato per 90 minuti. La crosta di sale aiuterà a cuocere il pollo al vapore in modo uniforme.
- 8
Togliere dal forno e lasciar riposare per 10 minuti prima di scartare con attenzione la stagnola e servire. Scartare la crosta di sale.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il pollo sia completamente asciutto prima di applicare il rub di spezie per una migliore aderenza.
- ✓Il sale marino grosso è essenziale per creare la giusta crosta. Il sale fino può rendere il pollo troppo salato.
- ✓Se non si dispone di un forno, alcuni metodi tradizionali prevedono la cottura del sale in una wok finché non è caldo e fumante, quindi seppellire il pollo avvolto nella stagnola nel sale caldo e cuocere a fuoco basso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette marinano il pollo con vino Shaoxing e pepe bianco prima di applicare il rub di spezie.
- Per un aroma più intenso, alcuni aggiungono un pizzico di polvere di condimento per pollo cotto al sale al mix di spezie.