Hong Kong Steamed Chicken with Mushrooms(Pollo al Vapore di Hong Kong con Funghi)
Un piatto casalingo cantonese confortante e classico, questo pollo al vapore con funghi è noto per il suo pollo tenero e succoso e per la sua salsa saporita e ricca di umami. La combinazione di pollo, funghi shiitake reidratati e spesso salsiccia cinese, infusa con aromi come zenzero e aglio, crea un pasto profondamente saporito e soddisfacente, tipicamente servito con riso.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lbs Cosce di pollo disossate e senza pelle(tagliate a cubetti di 2,5 cm)
- 6 pieces Funghi shiitake secchi(reidratati e affettati)
- 1 link Salsiccia cinese (lap cheong)(affettata)
- 1 inch Zenzero(tritato finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato finemente)
- 2 stalks Cipollotti(parti bianche e verdi separate, tritate)
- 2 tbsp Salsa d'ostriche
- 1 tbsp Salsa di soia
- 1 tbsp Vino Shaoxing
- 1 tsp Olio di sesamo
- 1 tbsp Amido di mais
- 0.25 tsp Pepe bianco
- 0.5 tsp Zucchero
- 0.5 tsp Sale
- 1 tsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere a bagno i funghi shiitake secchi in acqua tiepida per circa 30 minuti finché non saranno reidratati. Strizzare l'acqua in eccesso, rimuovere i gambi duri e affettare sottilmente. Conservare circa 2 cucchiai del liquido di ammollo.
- 2
In una ciotola, unire i pezzi di pollo con la salsa d'ostriche, la salsa di soia, il vino Shaoxing, l'olio di sesamo, l'amido di mais, il pepe bianco, lo zucchero, il sale, lo zenzero tritato, l'aglio tritato e le parti bianche dei cipollotti. Mescolare bene per marinare il pollo.
- 3
Aggiungere i funghi shiitake affettati e il liquido di ammollo dei funghi conservato al pollo marinato. Mescolare il tutto. È possibile marinare più a lungo (fino a una notte) per un sapore più intenso, o procedere subito alla cottura al vapore.
- 4
Disporre il pollo marinato e il mix di funghi in modo uniforme su un piatto resistente al calore adatto alla cottura al vapore. Guarnire con la salsiccia cinese affettata.
- 5
Preparare il vaporiera portando l'acqua a ebollizione. Una volta in ebollizione, posizionare con cura il piatto di pollo nel vaporiera. Coprire e cuocere a vapore a fuoco vivo per 15-20 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
- 6
Una volta cotto al vapore, rimuovere il piatto dal vaporiera. Guarnire con le parti verdi tritate dei cipollotti. Servire caldo, idealmente con riso al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Si consiglia di utilizzare cosce di pollo per un risultato più tenero e succoso rispetto al petto di pollo.
- ✓Marinatura del pollo per un periodo più lungo, anche una notte, ne esalterà il sapore.
- ✓Assicurarsi che il vaporiera sia a piena ebollizione prima di inserire il pollo per ottenere la migliore consistenza.
- ✓Se la salsiccia cinese non è disponibile, può essere omessa, anche se aggiunge un sapore distintivo sapido e leggermente dolce.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altri ingredienti secchi come funghi orecchiette, fiori di giglio o bacche di goji per aggiungere consistenza e sapore.
- Alcune ricette includono una spruzzata di salsa di soia scura per il colore e un sapore più intenso.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un peperoncino affettato come guarnizione prima della cottura al vapore.