Kheema bil Tamata
Un sostanzioso e saporito stufato iracheno di carne macinata e pomodoro, spesso servito con riso o pane. È un piatto confortante che esalta ingredienti semplici e freschi.
🧂 Ingredienti
- 500 g Macinato di agnello o manzo
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori(pelati schiacciati o a cubetti in scatola)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 cup Acqua o brodo
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 1/2 tsp Pepe nero(o quanto basta)
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungere la carne macinata nella pentola. Sgranarla con un cucchiaio e cuocere finché non sarà dorata, eliminando l'eventuale grasso in eccesso.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la carne sia dorata uniformemente. - 4
Incorporare il concentrato di pomodoro, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il sale e il pepe. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché le spezie non saranno fragranti.
- 5
Versare i pomodori schiacciati o a cubetti e l'acqua o il brodo. Portare il composto a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Usare pomodori in scatola di buona qualità per un sapore migliore. - 6
Ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire per almeno 25-30 minuti, o finché la salsa non si sarà addensata e i sapori si saranno amalgamati.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 7
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Il prezzemolo fresco aggiunge una finitura luminosa e fresca.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare agnello invece di manzo.
- ✓Aggiungere un pizzico di peperoncino tritato per un tocco piccante.
- ✓Questo stufato può essere preparato in anticipo; i sapori si intensificano il giorno dopo.
- ✓Servire con pane piatto iracheno (khubz) o riso basmati soffice.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate a cubetti o carote allo stufato.
- Incorporare un cucchiaio di succo di limone alla fine per una nota di freschezza.
- Aggiungere una foglia di alloro durante la cottura per un aroma extra.