Akoho sy Voanio(Pollo al Latte di Cocco con Pomodoro e Spezie)
Akoho sy Voanio, che significa 'pollo con cocco', è un piatto popolare del Madagascar, spesso servito durante il Natale. Presenta pollo stufato in una ricca salsa speziata al latte di cocco con pomodori, cipolle, aglio e zenzero, spesso arricchito con zafferano.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Sovracosce di pollo(con osso, circa 8 pezzi)
- 2 tablespoons Olio d'oliva
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 1 inch Zenzero fresco(grattugiato)
- 1 tablespoon Aglio(tritato)
- 3 pieces Peperoncini rossi Thai(tritati (opzionale, per piccantezza))
- 1 can (13.5 oz) Latte di cocco non zuccherato
- 1 can (16 oz) Pomodori a cubetti(con il loro liquido)
- 0.5 cup Brodo di pollo
- 6 strands Stimmi di zafferano(messi in infusione in 2 cucchiaini di acqua calda)
- 1 tablespoon Zucchero di canna
- 1 tablespoon Succo di lime
- 1 teaspoon Coriandolo macinato
- 1 teaspoon Curry in polvere
- Sale(q.b.)
- Pepe nero(q.b.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire le sovracosce di pollo con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto. Rosolare le sovracosce di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella stessa padella e cuocere fino a doratura leggera, circa 5-7 minuti. Aggiungere lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato e i peperoncini tritati (se usati) e cuocere per un altro minuto finché non sprigionano il loro aroma.
- 3
Incorporare il latte di cocco, i pomodori a cubetti con il loro liquido, il brodo di pollo, l'acqua dello zafferano infuso, lo zucchero di canna, il succo di lime, il coriandolo e il curry in polvere. Portare il tutto a ebollizione.
- 4
Ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 30 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- 5
Rimettere il pollo rosolato nella pentola. Coprire e sobbollire per altri 30 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto e tenero.
- 6
Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario. Servire caldo su riso al vapore.
💡 Consigli Professionali: Per una salsa più liscia, si può frullare prima di rimettere il pollo nella pentola, oppure servirla così com'è per una consistenza più rustica.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare sovracosce di pollo con l'osso aggiunge più sapore al piatto.
- ✓Assicurarsi che lo zafferano sia adeguatamente infuso in acqua calda per rilasciare colore e sapore.
- ✓Questo piatto è spesso servito con un contorno di riso e un'insalata fresca.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituire il petto di pollo con le sovracosce, regolando di conseguenza i tempi di cottura.
- Aggiungere un pizzico di curcuma per un colore e un sapore extra.