Kyinkyinga
Beef and Pepper Kebabs
I Kyinkyinga sono saporiti spiedini di manzo marinato e peperoni grigliati, spesso venduti come street food in Mali. Sono tipicamente conditi con un mix di spezie e arachidi macinate, e serviti con una salsa saporita.
🧂 Ingredienti
- 900 g Filetto di manzo magro(tagliato a cubetti di 2,5 cm)
- 2 medium Peperoni (colori misti)(tagliati a pezzi di 2,5 cm)
- 1 medium Cipolle(tagliate a pezzi di 2,5 cm)
- 60 g Arachidi tostate macinate(per guarnire)
- 2 medium Cipolle(tritate, per la marinata)
- 10 g Zenzero(grattugiato, per la marinata)
- 30 g Farina per tutti gli usi(per la marinata)
- 60 g Arachidi tostate macinate(per la marinata)
- 2 large Pomodori(pelati e schiacciati, per la marinata)
- 15 g Aglio(tritato finemente, per la marinata)
- Sale(quanto basta, per la marinata)
- 1 Tbs Salsa piccante sambal(per la marinata)
- 2 Tbs Olio vegetale(per grigliare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Unire tutti gli ingredienti per la marinata in una ciotola capiente. Aggiungere i cubetti di manzo e mescolare per ricoprire. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
- 2
Mettere in ammollo gli spiedini di legno in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino.
- 3
Infilzare i cubetti di manzo marinato sugli spiedini ammollo, alternandoli con pezzi di peperone e cipolla.
💡 Consigli Professionali: Lasciare un piccolo spazio tra i pezzi per una cottura uniforme. - 4
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Spennellare leggermente le griglie della griglia con olio.
💡 Consigli Professionali: In alternativa, è possibile grigliare gli spiedini in forno. - 5
Grigliare gli spiedini per circa 8-10 minuti per lato, o finché il manzo non è cotto e ben dorato.
- 6
Mentre gli spiedini grigliano, trasferire la marinata avanzata in una casseruola. Cuocere a fuoco medio finché le cipolle non saranno ammorbidite, circa 10-15 minuti. Frullare la salsa fino ad ottenere una consistenza liscia.
- 7
Servire i Kyinkyinga caldi, guarniti con arachidi tostate macinate, e con la salsa frullata versata sopra. Tradizionalmente serviti con riso.
💡 Consigli Professionali: La salsa può anche essere servita a parte per intingere.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il manzo sia tagliato in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
- ✓Non cuocere eccessivamente il manzo, specialmente se si utilizzano tagli più magri, per mantenerlo tenero.
- ✓Regolare la quantità di salsa piccante in base al proprio livello di piccantezza preferito.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come zucchine o pomodorini ciliegino agli spiedini.
- Utilizzare agnello o capra al posto del manzo.
- Per una marinata più piccante, aggiungere più salsa piccante o un pizzico di pepe di Cayenna.