Ropa Vieja de Cerdo(Ropa Vieja di Maiale)
Un saporito piatto di maiale sfilacciato, una variazione della classica Ropa Vieja, cotto lentamente in un ricco sugo a base di pomodoro con peperoni e cipolle, spesso servito con riso e platani.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Spalla di maiale
- 2 large Cipolle(affettate)
- 2 medium Peperoni (rossi e verdi)(affettati)
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 800 g Pomodori pelati schiacciati
- 500 ml Brodo di manzo
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Origano
- 1 leaf Alloro
- 1 to taste Sale
- 1 to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio d'oliva
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente la spalla di maiale con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Lasciare la carne di maiale a temperatura ambiente per 30 minuti prima della cottura. - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare la spalla di maiale su tutti i lati fino a doratura.
- 3
Togliere la carne di maiale dalla pentola e metterla da parte. Aggiungere le cipolle e i peperoni affettati nella pentola e soffriggerli fino a renderli morbidi.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
- 5
Incorporare i pomodori pelati schiacciati, il brodo di manzo, il cumino, l'origano e l'alloro. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Raschia il fondo della pentola per staccare eventuali residui dorati. - 6
Rimetti la spalla di maiale nella pentola. Assicurati che sia per lo più sommersa dal liquido. Coprire e abbassare la fiamma al minimo.
- 7
Dopo 2 ore, controllare la carne di maiale. Dovrebbe essere tenera e facilmente sfilacciabile. In caso contrario, continuare la cottura, coperta, fino a quando non sarà tenera.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere altro brodo o acqua se il livello del liquido si abbassa troppo. - 8
Togliere la carne di maiale dalla pentola e metterla su un tagliere. Sfilacciare la carne di maiale usando due forchette.
💡 Consigli Professionali: Lasciare raffreddare leggermente la carne di maiale prima di sfilacciarla per una manipolazione più facile. - 9
Rimetti la carne di maiale sfilacciata nella pentola con il sugo. Mescolare per amalgamare e sobbollire per altri 15-20 minuti, permettendo ai sapori di fondersi e al sugo di addensarsi.
💡 Consigli Professionali: Regolare il condimento con sale e pepe secondo necessità. - 10
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire. Servire caldo con riso bianco e platani fritti.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usa maiale con una buona quantità di grasso.
- ✓Questo piatto è ancora più buono il giorno dopo, poiché i sapori si intensificano.
- ✓Regola la quantità di liquido per ottenere la consistenza desiderata del sugo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un goccio di vino bianco al sugo per una maggiore profondità.
- Includere una patata o una carota a cubetti nello stufato durante l'ultima ora di cottura.
- Per una versione più piccante, aggiungere un jalapeño tritato o un pizzico di peperoncino rosso.