Pui Shanghai
Shanghai Chicken
Il Pui Shanghai è un popolare piatto rumeno di pezzi di pollo fritto croccante, spesso servito come antipasto o piatto principale. Presenta petto di pollo tagliato a strisce, ricoperto da una pastella condita e fritto due volte per una maggiore croccantezza. Sebbene il suo nome suggerisca un'origine asiatica, è stato adattato e localizzato in Romania, diventando un piatto amato sia nei pub che nelle case.
🧂 Ingredienti
- 600 g Petto di pollo(tagliato a strisce lunghe circa un dito)
- 3 large Uova
- 300 g Farina per tutti gli usi
- 50 g Amido di mais
- 1 tsp Lievito in polvere per dolci
- 1.5 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 tsp Aglio in polvere
- 1 tsp Paprika
- Olio di semi di girasole(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere, il sale, il pepe nero, l'aglio in polvere e la paprika fino a ottenere una pastella liscia e densa. Aggiungi un po' d'acqua fredda se la pastella è troppo densa.
- 2
Aggiungi le strisce di pollo alla pastella e mescola per ricoprirle uniformemente. Copri la ciotola e metti in frigorifero per almeno 1 ora per far marinare il pollo.
- 3
Scalda una generosa quantità di olio di semi di girasole in una pentola profonda o in un wok a fuoco medio-alto per friggere. L'olio dovrebbe essere a circa 175°C (350°F).
- 4
Aggiungi con attenzione i pezzi di pollo pastellati nell'olio caldo, in lotti, assicurandoti di non sovraffollare la pentola. Friggi per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e cotti. Questa è la prima frittura.
- 5
Togli il pollo dall'olio e mettilo su una griglia per scolarlo. Lascialo riposare per qualche minuto.
- 6
Riscalda nuovamente l'olio alla stessa temperatura. Friggi nuovamente i pezzi di pollo per altri 2-3 minuti finché non saranno extra croccanti e dorati. Questa doppia frittura è fondamentale per ottenere la croccantezza distintiva del piatto.
- 7
Togli il pollo dall'olio, scolalo su carta assorbente e servi immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una pastella ancora più croccante, puoi aggiungere un cucchiaio di semi di sesamo.
- ✓Assicurati che l'olio sia alla giusta temperatura prima di friggere per evitare che il pollo diventi unto.
- ✓La doppia frittura è essenziale per ottenere la consistenza croccante perfetta.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Servi con una salsa agrodolce o una salsa a base d'aglio.
- Alcune ricette includono salsa di soia o salsa Worcestershire nella pastella per un sapore aggiuntivo.