Saint Lucian Manni Stew(Stufato di Manni di Santa Lucia)
Un sostanzioso e saporito stufato con 'manni' (giovane frutto dell'albero del pane) cotto lentamente con carne salata, verdure aromatiche e spezie locali. Questo piatto è un confortante alimento base, che mette in mostra la versatilità del frutto dell'albero del pane.
🧂 Ingredienti
- 2 medium Frutto dell'albero del pane giovane (manni)(pelato, privato del torsolo e tagliato a cubetti di circa 2,5 cm)
- 500 g Carne di maiale o manzo salata(ammollata una notte e tagliata a pezzi di circa 2,5 cm)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 sprigs Timo
- 1 small Peperoncino Scotch bonnet(intero, o a piacere)
- 1 medium Cho-cho (chayote)(pelato, privato dei semi e tagliato a cubetti)
- 1 medium Carota(tagliata a cubetti)
- 6 cups Acqua o brodo di pollo
- 1 tsp Sale(o a piacere, regolare in base alla carne salata)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare accuratamente la carne salata ammollata e scolarla. In una pentola capiente o in una casseruola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare la carne salata fino a doratura su tutti i lati.
- 2
Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola. Soffriggere fino a quando la cipolla non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere i pezzi di frutto dell'albero del pane giovane, i rametti di timo e il peperoncino Scotch bonnet intero nella pentola. Mescolare per amalgamare con la carne e gli aromi.
- 4
Versare l'acqua o il brodo di pollo, assicurandosi che gli ingredienti siano per lo più sommersi. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora, o finché il frutto dell'albero del pane non sarà tenero.
- 5
Aggiungere il cho-cho e la carota tagliati a cubetti nello stufato. Continuare la cottura a fuoco lento, coperto, per altri 30 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e lo stufato si sarà leggermente addensato.
- 6
Rimuovere i rametti di timo e il peperoncino Scotch bonnet (se si desidera meno piccantezza). Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Regolare il condimento secondo necessità, tenendo conto della salinità della carne.
- 7
Servire caldo, assicurandosi che ogni porzione contenga una buona quantità di frutto dell'albero del pane, carne e verdure. Questo stufato è spesso gustato da solo o con un contorno di riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓È fondamentale ammollare la carne salata durante la notte per rimuovere il sale in eccesso. Cambiare l'acqua più volte.
- ✓Se il frutto dell'albero del pane giovane non è disponibile, si può usare un frutto dell'albero del pane leggermente più maturo, ma potrebbe richiedere un tempo di cottura più lungo.
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere un piccolo pezzo di stinco di maiale affumicato insieme alla carne salata.
- ✓Prestare attenzione quando si maneggiano i peperoncini Scotch bonnet; indossare guanti ed evitare di toccare gli occhi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure amidacee come il dasheen o lo yam per uno stufato più sostanzioso.
- Per un tocco più piccante, tritare finemente una parte del peperoncino Scotch bonnet e aggiungerlo durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
- Si può aggiungere uno spruzzo di latte di cocco negli ultimi 15 minuti per una consistenza più cremosa.