Callaloo Soup(Zuppa di Callaloo)
Una zuppa nutriente e sostanziosa a base di foglie di callaloo (foglie di dasheen), arricchita spesso con verdure amidacee, latte di cocco e, a volte, carne o pesce.
🧂 Ingredienti
- 2 bundles Foglie di callaloo (foglie di dasheen)(circa 340 g, lavate, gambi duri rimossi, tritate)
- 12 cups Acqua
- 12 ozs Carne salata (manzo o piedini di maiale)(tagliata a pezzi, messa a bagno se molto salata)
- 1 lb Tannia (o altre verdure amidacee come patata dolce, dasheen, manioca)(sbucciate e tagliate a cubetti)
- 2 medium Patate(bianche o dolci, sbucciate e tagliate a cubetti)
- 0.5 cup Cipolla(tritata)
- 1 tsp Aglio(tritato)
- 0.5 cup Erba cipollina(tritata)
- 2 cups Latte di cocco
- 0.5 tsp Condimento misto
- 0.25 tsp Pepe
- 1 tbsp Sale(o quanto basta)
- Gnocchetti(opzionali, preparati a parte)
- 1 tbsp Burro(opzionale)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si usa carne salata, metterla a bagno in acqua per 30-60 minuti per ridurne la sapidità, quindi scolarla. Bollire la carne salata in 12 tazze d'acqua per circa 30 minuti finché non diventa tenera.
- 2
Aggiungere le foglie di callaloo tritate, le tannia a cubetti (o altre verdure amidacee) e le patate nella pentola con la carne. Portare a ebollizione.
- 3
Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato, l'erba cipollina, il condimento misto e il pepe. Mescolare bene.
- 4
Coprire la pentola e lasciare sobbollire la zuppa per circa 45-60 minuti, o finché le verdure amidacee non saranno tenere.
- 5
Incorporare il latte di cocco e il sale. Assaggiare e aggiustare il condimento, se necessario. Se si usano gli gnocchetti, aggiungerli negli ultimi 10 minuti di cottura.
- 6
Lasciar sobbollire per altri 10 minuti per far amalgamare i sapori. Se desiderato, aggiungere il burro appena prima di servire.
- 7
Servire calda. La zuppa di callaloo è spesso servita come pasto completo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una zuppa più liscia, è possibile frullare una porzione degli ingredienti cotti prima di rimetterli nella pentola.
- ✓Se le foglie di callaloo fresche non sono disponibili, è possibile utilizzare spinaci o bietole come sostituto.
- ✓La zuppa è ancora più gustosa il giorno dopo, dopo essere stata riscaldata.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere carne di granchio o altri frutti di mare per un sapore più ricco.
- Utilizzare diverse combinazioni di verdure amidacee come patate dolci, eddo o manioca.
- Prepararla vegetariana omettendo la carne e aggiungendo più verdure.