Zuppa di Cavolo Nero Sammarinese
Una zuppa di cavolo nero, sostanziosa e nutriente, Zuppa di Cavolo Nero, è un piatto base a San Marino, specialmente durante i mesi più freddi. È un piatto rustico che combina il sapore terroso del cavolo nero con fagioli e altre verdure.
🧂 Ingredienti
- 500 g Cavolo nero(gambi duri rimossi, foglie tagliate grossolanamente)
- 400 g Fagioli cannellini(cotti, scolati e sciacquati (o 200g secchi, ammollati una notte e cotti))
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 1 medium Carota(tritata)
- 1 medium Gambo di sedano(tritato)
- 2 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1.5 l Brodo vegetale
- 3 tbsp Olio d'oliva
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for serving Pane casereccio(tostato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati. Soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungere il cavolo nero tritato nella pentola e mescolare per incorporarlo alle verdure. Cuocere per circa 5 minuti finché il cavolo nero non inizia ad appassire.
- 4
Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere i fagioli cannellini cotti.
- 5
Condire con sale e pepe nero a piacere. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 45 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e al cavolo nero di diventare tenero.
- 6
Se si desidera una zuppa più densa, si possono schiacciare alcuni fagioli contro il lato della pentola o frullare una porzione della zuppa e rimetterla nella pentola.
- 7
Servire calda, irrorata con un filo d'olio d'oliva extra e accompagnata da pane casereccio tostato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se si usano fagioli cannellini secchi, assicurarsi che siano ben ammollati e cotti prima di aggiungerli alla zuppa.
- ✓Per un sapore più ricco, si può cuocere un pezzo di pancetta o uno zampone nel brodo e rimuoverlo prima di servire.
- ✓Questa zuppa può essere preparata in anticipo; i sapori spesso migliorano il giorno dopo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate a cubetti o una piccola quantità di pasta (come i ditalini) per rendere la zuppa più sostanziosa.
- Sostituire il cavolo nero con altre verdure a foglia robuste come le bietole o i cavoli ricci se il cavolo nero non è disponibile.