Khamis Mushait Chicken Mgalgal(Pollo Mgalgal di Khamis Mushait)
Un saporito e aromatico piatto di pollo originario della regione di Khamis Mushait, noto per i suoi teneri pezzi di pollo saltati con un vibrante mix di spezie, pomodori e cipolle.
🧂 Ingredienti
- 800 g Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi di dimensioni morso)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 400 g Pomodori(a cubetti)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 2 medium Peperoncini verdi(senza semi e tritati (facoltativo))
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1.5 tsp Coriandolo in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- 0.5 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/4 cup Foglie di coriandolo fresco(tritate, per guarnire)
- for serving Spicchi di limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella padella. Cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Aggiungere i pezzi di pollo nella padella e cuocere finché non saranno dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti.
- 4
Incorporare i pomodori a cubetti, i peperoncini verdi (se usati), il coriandolo in polvere, il cumino in polvere, la curcuma in polvere, il garam masala, il sale e il pepe nero. Mescolare bene per ricoprire il pollo.
- 5
Ridurre la fiamma al minimo, coprire la padella e lasciar sobbollire per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero, e il sugo si sarà addensato. Mescolare occasionalmente.
- 6
Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Guarnire con foglie di coriandolo fresco.
- 7
Servire caldo con spicchi di limone a parte, tradizionalmente accompagnato da riso o pane piatto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il pollo sia tagliato a pezzi uniformi per una cottura omogenea.
- ✓Non affollare la padella quando si dora il pollo; cuocere in più riprese, se necessario.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini verdi in base alla propria preferenza di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di brodo di pollo o acqua se il sugo diventa troppo denso.
- Includere altre verdure come peperoni o zucchine per aggiungere consistenza e sapore.