Mandi Mafrouk
Un saporito piatto di riso in cui pollo tenero viene cotto lentamente con spezie aromatiche e poi cotto al forno fino a diventare croccante, servito su riso basmati fragrante infuso con zafferano e acqua di rose.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pollo intero(tagliato a pezzi)
- 500 g Riso Basmati
- 2 medium Cipolla(tritata finemente)
- 6 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 tbsp Zenzero(grattugiato)
- 400 g Pomodori(a cubetti)
- 750 ml Brodo di pollo
- 4 tbsp Olio vegetale
- 0.5 tsp Fili di zafferano(ammollati in 2 cucchiai di acqua tiepida)
- 1 tsp Acqua di rose
- 2 tbsp Mix di spezie Mandi(acquistato o fatto in casa)
- 1.5 tsp Sale(o q.b.)
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 Stecca di cannella
- 4 Baccelli di cardamomo
- 2 Foglie di alloro
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, mescolare i pezzi di pollo con 1 cucchiaio di mix di spezie Mandi, sale e pepe. Marinare per almeno 30 minuti.
💡 Consigli Professionali: Marinare più a lungo esalterà il sapore. - 2
Sciacquare il riso Basmati finché l'acqua non diventa limpida. Mettere a bagno in acqua per 20 minuti, quindi scolare.
⏱️ 20 minutes - 3
In una pentola grande o in un forno olandese, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
⏱️ 7 minutes - 4
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, soffriggere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
⏱️ 1 minute - 5
Incorporare i pomodori a cubetti, il restante mix di spezie Mandi, la stecca di cannella, i baccelli di cardamomo e le foglie di alloro. Cuocere per 5 minuti finché i pomodori non si saranno sfaldati.
⏱️ 5 minutes - 6
Aggiungere il riso Basmati scolato nella pentola e mescolare per ricoprirlo con gli aromi. Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il riso sia sommerso dal liquido. - 7
Una volta raggiunto il bollore, ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Non mescolare.
⏱️ 15 minutes - 8
Mentre il riso cuoce a fuoco lento, preriscaldare il forno a 200°C. Disporre i pezzi di pollo marinati su una teglia da forno.
- 9
Cuocere il pollo per 30-40 minuti, o finché non sarà cotto e la pelle sarà dorata e croccante.
⏱️ 40 minutes - 10
Una volta pronto il riso, rimuovere la stecca di cannella, i baccelli di cardamomo e le foglie di alloro. Sgranare delicatamente il riso con una forchetta. Irrigare con l'acqua infusa con lo zafferano e l'acqua di rose, quindi mescolare delicatamente.
💡 Consigli Professionali: Evitare di mescolare eccessivamente per mantenere i chicchi di riso separati. - 11
Servire il riso fragrante su un piatto da portata, guarnito con i pezzi di pollo croccante al forno.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un autentico sapore affumicato, è possibile collocare un piccolo pezzo di carbone in una tazza di alluminio con un po' d'olio al centro della pentola del riso dopo la cottura, coprire ermeticamente e lasciarlo affumicare per qualche minuto prima di servire.
- ✓Regolare la quantità di spezie secondo le proprie preferenze.
- ✓Assicurarsi che il pollo sia a temperatura ambiente prima della cottura al forno per una cottura uniforme.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare agnello o manzo al posto del pollo.
- Aggiungere frutta secca come uvetta o albicocche al riso per dolcezza.
- Servire con un contorno di salsa chili a base di pomodoro (dagga).