Mutabbaq Dajaj Khudar(Mutabbaq con Pollo e Verdure)
Una saporita piadina ripiena con un gustoso condimento di pollo speziato e verdure miste, racchiusa in un impasto sottile e croccante. Questo popolare street food è una deliziosa combinazione di consistenze e sapori.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Farina 00(per l'impasto)
- 1.5 cups Acqua tiepida(circa, per l'impasto)
- 1 teaspoon Sale(per l'impasto)
- 2 tablespoons Olio vegetale(per l'impasto e la cottura)
- 500 g Petto di pollo(tritato finemente)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 cup Verdure miste (carote, piselli, peperoni)(tagliate a dadini piccoli)
- 1 tablespoon Concentrato di pomodoro
- 1.5 teaspoons Spezie (cumino, coriandolo, curcuma, pepe nero, peperoncino in polvere)(totale)
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 1 Uovo(sbattuto, per spennellare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e mescolare fino a ottenere un impasto morbido e malleabile. Impastare per 5-7 minuti fino a quando non sarà liscio. Coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- 2
Preparare il ripieno: Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a renderla traslucida. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
- 3
Aggiungere il pollo tritato finemente nella padella e cuocere fino a doratura. Rompere eventuali grumi.
- 4
Incorporare le verdure miste a dadini e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando le verdure saranno tenere ma croccanti.
- 5
Aggiungere le spezie e il sale. Cuocere per un altro minuto, mescolando bene. Togliere dal fuoco e incorporare il coriandolo tritato. Lasciare raffreddare completamente il ripieno.
- 6
Dividere l'impasto riposato in 4 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni porzione in un cerchio molto sottile, di circa 25-30 cm di diametro.
- 7
Disporre circa 1/4 del ripieno di pollo e verdure raffreddato al centro di ogni cerchio di impasto. Piegare i bordi dell'impasto sopra il ripieno per creare un pacchetto sigillato, simile a un calzone o a un grande raviolo.
- 8
Scaldare una piastra leggermente oliata o una padella antiaderente a fuoco medio. Posizionare con cura un mutabbaq ripieno sulla superficie calda.
- 9
Cuocere per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando l'impasto non sarà dorato e croccante. Spennellare con l'uovo sbattuto durante l'ultimo minuto di cottura per un colore e una lucentezza extra.
- 10
Ripetere con i mutabbaq rimanenti. Tagliare a spicchi e servire caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il ripieno sia completamente raffreddato prima di assemblare il mutabbaq per evitare che l'impasto diventi molliccio.
- ✓Stendere l'impasto il più sottilmente possibile per una consistenza croccante.
- ✓Regolare il livello delle spezie secondo le proprie preferenze.
- ✓Servire con uno yogurt o una salsa di pomodoro piccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare carne di manzo o agnello macinata al posto del pollo.
- Aggiungere uova sode tritate finemente al ripieno per una maggiore ricchezza.
- Incorporare un pizzico di sumac nel ripieno per un sapore acidulo.