Jeddah Style Lamb Mutabbaq(Mutabbaq di Lambo in Stile Jeddah)
Una saporita piadina ripiena, popolare a Jeddah, con un gustoso ripieno di agnello tritato, cipolle e spezie racchiuso in un impasto sottile e croccante. Viene spesso servito come spuntino abbondante o pasto leggero.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 250 ml Acqua tiepida(circa)
- 1 tsp Sale
- 50 ml Olio vegetale(per l'impasto e la frittura)
- 400 g Agnello tritato
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 1 medium Pomodori(tritati finemente)
- 1/4 cup Prezzemolo(tritato)
- 1 tsp Cumino macinato
- 1 tsp Coriandolo macinato
- 1/2 tsp Pepe nero
- to taste Sale
- 2 large Uova(sbattute, per il ripieno e per spennellare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto: in una ciotola capiente, unire la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e malleabile. Impastare per 5-7 minuti fino a quando non sarà liscio. Coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- 2
Per il ripieno: in una ciotola, unire l'agnello tritato, le cipolle tritate, i pomodori tritati, il prezzemolo tritato, il cumino, il coriandolo, il pepe nero e il sale. Mescolare bene. Incorporare un uovo sbattuto per legare il ripieno.
- 3
Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni porzione molto sottilmente in un grande cerchio (circa 25-30 cm di diametro). Spennellare leggermente la superficie con olio.
- 4
Distribuire metà del ripieno di agnello su metà di ogni cerchio di impasto, lasciando un bordo. Piegare l'altra metà dell'impasto sul ripieno per creare una mezzaluna. Sigillare bene i bordi pizzicandoli.
- 5
Scaldare una padella antiaderente o una piastra leggermente oliata a fuoco medio. Adagiare con cura un mutabbaq sulla superficie calda. Cuocere per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non sarà dorato e croccante, e il ripieno sarà cotto.
- 6
Ripetere l'operazione con i mutabbaq rimanenti. Se desiderato, spennellare i mutabbaq cotti con un po' di uovo sbattuto per una finitura lucida.
- 7
Tagliare i mutabbaq a spicchi e servire caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Stendere l'impasto il più sottile possibile per un mutabbaq croccante.
- ✓Assicurarsi che il ripieno sia ben condito, poiché è il cuore del piatto.
- ✓Non affollare la padella durante la cottura; cuocere uno o due alla volta.
- ✓Servire con uno yogurt o un'insalata fresca a lato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per una versione vegetariana, utilizzare un ripieno di verdure miste come spinaci, cipolle e pomodori.
- Aggiungere un pizzico di peperoncino macinato al ripieno per un tocco piccante.