Black Bun
Una torta ricca, scura e piena di frutta, tradizionalmente consumata durante la Burns Night e il Capodanno scozzese (Hogmanay). È caratterizzata dalla sua consistenza densa, dall'abbondanza di frutta secca e da un tocco di whisky o brandy.
🧂 Ingredienti
- 250 g Farina per tutti gli usi
- 1 tsp Bicarbonato di sodio
- 1 tsp Mixed spice
- 1/2 tsp Cannella in polvere
- 125 g Burro non salato(ammorbidito)
- 125 g Zucchero di canna scuro
- 2 tbsp Melassa nera (treacle nera)
- 2 large Uova(sbattute)
- 150 g Curanti
- 150 g Uvetta
- 150 g Sultana
- 75 g Scorza candita(tritata)
- 2 tbsp Whisky o brandy
- 1 tsp Scorza d'arancia
- 1 tsp Scorza di limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 150°C. Imburrare e foderare una tortiera rotonda da 20 cm con carta da forno, assicurandosi che la fodera arrivi fino ai bordi.
💡 Consigli Professionali: Foderare la tortiera con due strati di carta da forno aiuta a evitare che la torta densa bruci. - 2
In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il mixed spice e la cannella.
💡 Consigli Professionali: Setacciare garantisce una distribuzione uniforme degli agenti lievitanti e delle spezie. - 3
In una ciotola separata, lavorare il burro ammorbidito e lo zucchero di canna scuro fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare la melassa nera e le uova sbattute fino a ottenere un composto omogeneo.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le uova vengano aggiunte gradualmente per evitare che il composto si separi. - 4
Aggiungere la frutta secca, la scorza candita, il whisky/brandy, la scorza d'arancia e la scorza di limone agli ingredienti umidi. Mescolare bene per amalgamare.
- 5
Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolare eccessivamente.
💡 Consigli Professionali: Mescolare troppo può sviluppare il glutine nella farina, risultando in una torta dura. - 6
Versare il composto nella tortiera preparata e livellare la superficie. Cuocere per 1 ora e 30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
Lasciare raffreddare la torta nella tortiera per 15 minuti prima di sformarla su una gratella per farla raffreddare completamente.
⏱️ 15 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Il Black Bun è migliore se preparato qualche giorno in anticipo per permettere ai sapori di maturare.
- ✓Conservare ben avvolto nella carta da forno e poi in un contenitore ermetico.
- ✓Tradizionalmente, viene servito a fette sottili.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono mandorle o noci tritate per una maggiore croccantezza.
- Una piccola quantità di zenzero in polvere può essere aggiunta per un calore extra.