Scottish Salmon en Croûte(Salmone Scozzese en Croûte)
Un piatto sofisticato ed elegante con filetti di salmone sfogliati racchiusi in una dorata pasta sfoglia, spesso con un ripieno cremoso all'aneto e limone. È una celebrazione del salmone scozzese, rinomato in tutto il mondo.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di salmone(senza pelle, senza lische)
- 500 g Pasta sfoglia(con burro, scongelata)
- 100 g Formaggio cremoso (tipo Philadelphia)(intero, ammorbidito)
- 2 tbsp Aneto fresco(tritato)
- 1 tsp Scorza di limone
- 1 tbsp Succo di limone
- 1 tsp Senape di Digione
- 1 large Uovo(sbattuto, per la doratura)
- 0.5 tsp Sale
- 0.25 tsp Pepe nero(macinato fresco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato/forno a gas 6). Foderare una teglia con carta da forno.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato per ottenere i migliori risultati dalla pasta sfoglia. - 2
In una piccola ciotola, mescolare il formaggio cremoso ammorbidito, l'aneto tritato, la scorza di limone, il succo di limone, la senape di Digione, il sale e il pepe. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
⏱️ 5 minutes - 3
Asciugare i filetti di salmone con carta da cucina. Condire leggermente con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Asciugare il salmone aiuta la pasta a aderire meglio. - 4
Stendere la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un rettangolo abbastanza grande da poter avvolgere il salmone. Tagliare a metà.
- 5
Spalmare metà del composto di formaggio cremoso su una metà del rettangolo di pasta. Adagiare sopra un filetto di salmone. Spalmare il restante composto di formaggio cremoso sul salmone. Coprire con il secondo filetto di salmone.
💡 Consigli Professionali: Assicurare uno strato uniforme di ripieno per una cottura omogenea. - 6
Spennellare i bordi della pasta con l'uovo sbattuto. Ripiegare con cura l'altra metà della pasta sul salmone, premendo i bordi per sigillare. Eliminare l'eccesso di pasta e creare un bordo decorativo con una forchetta.
⏱️ 5 minutes - 7
Trasferire il salmone en croûte sulla teglia preparata. Spennellare generosamente la superficie con l'uovo sbattuto. Si può incidere leggermente la superficie con un coltello per decorazione, facendo attenzione a non tagliare la pasta.
💡 Consigli Professionali: Una buona doratura con l'uovo garantisce una bellissima crosta dorata. - 8
Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e gonfia, e il salmone sarà cotto. Controllare la temperatura interna se si è insicuri (dovrebbe raggiungere 63°C/145°F).
⏱️ 25-30 minutes💡 Consigli Professionali: Se la pasta si scurisce troppo rapidamente, coprire leggermente con un foglio di alluminio. - 9
Lasciare riposare per 5 minuti prima di affettare e servire.
⏱️ 5 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare pasta sfoglia di alta qualità con burro per il miglior sapore e consistenza.
- ✓Assicurarsi che i filetti di salmone abbiano dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
- ✓Non riempire eccessivamente la pasta, poiché ciò potrebbe rendere difficile la sigillatura e causare perdite.
- ✓Servire con una semplice insalata verde o asparagi al vapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di spinaci saltati o porri sotto il salmone.
- Incorporare capperi o erba cipollina tritata finemente nel composto di formaggio cremoso.
- Per un sapore più ricco, aggiungere un cucchiaio di vino bianco al composto di formaggio cremoso.