Bakina Krofne(Krofne della nonna)
Grandma's Doughnuts
Sofficetti e leggermente dolci doughnut lievitati, tradizionalmente preparati dalle nonne in Serbia, spesso farciti con marmellata o panna e spolverati con zucchero a velo.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina per tutti gli usi
- 7 g Lievito di birra secco attivo
- 250 ml Latte tiepido(circa 43°C)
- 50 g Zucchero semolato(per l'impasto)
- 2 large Uova
- 50 g Burro(ammorbidito)
- 0.5 tsp Sale
- for frying Olio vegetale
- for dusting Zucchero a velo
- for filling (optional) Marmellata o crema pasticcera
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola piccola, unire il latte tiepido, il lievito e 1 cucchiaino di zucchero. Lasciar riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
⏱️ 10 minutes💡 Consigli Professionali: Assicura che il lievito sia attivo. - 2
In una ciotola grande, sbattere insieme la farina e il sale. In una ciotola separata, sbattere le uova con lo zucchero rimanente e il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto cremoso.
⏱️ 5 minutes - 3
Aggiungere il composto di lievito schiumoso e il composto di uova e burro alla farina. Mescolare fino a formare un impasto grezzo.
⏱️ 3 minutes - 4
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
⏱️ 10 minutes💡 Consigli Professionali: L'impasto dovrebbe tornare indietro quando premuto leggermente. - 5
Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente o un panno umido, e lasciar lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
⏱️ 1.5 hours💡 Consigli Professionali: Un forno leggermente tiepido (spento) è un buon posto per far lievitare l'impasto. - 6
Sgonfiare l'impasto lievitato e trasferirlo su una superficie leggermente infarinata. Stenderlo a uno spessore di circa 1,5 cm.
⏱️ 5 minutes - 7
Usando un coppapasta rotondo (circa 6-7 cm), ritagliare le krofne. Disporle su una teglia foderata di carta forno, coprire e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
⏱️ 30 minutes💡 Consigli Professionali: Questa seconda lievitazione le rende extra soffici. - 8
Scaldare circa 5-7 cm di olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola a 175°C.
💡 Consigli Professionali: Usare un termometro per una temperatura accurata. - 9
Friggere con attenzione le krofne in piccole quantità per 2-3 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
⏱️ 6 minutes💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la pentola. - 10
Una volta leggermente raffreddate, spolverare abbondantemente con zucchero a velo. Se si desidera farcirle, usare una sac à poche per iniettare marmellata o crema pasticcera al centro.
💡 Consigli Professionali: Le farciture sono migliori se aggiunte quando le krofne sono ancora tiepide ma non calde.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che il latte sia tiepido, non caldo, per evitare di uccidere il lievito.
- ✓Una corretta impastatura è essenziale per una consistenza leggera e ariosa.
- ✓Mantenere una temperatura costante dell'olio per una cottura e una doratura uniformi.
- ✓Queste krofne sono migliori se gustate fresche il giorno stesso in cui vengono preparate.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia all'impasto per un sapore extra.
- Invece della marmellata, farcire con crema al cioccolato o un ripieno dolce di formaggio.
- Per una versione salata, omettere lo zucchero dall'impasto e farcire con formaggio o carne.