Singapore Carrot Cake(Torta di Ravanello di Singapore)
Chai Tow Kway
Un piatto saporito e soddisfacente di torta di ravanello saltata in padella, popolare a Singapore e in Malesia. Presenta cubetti di torta di ravanello bianco al vapore (chai tow kway) saltati in padella con ravanello conservato (chai poh), uova, aglio e, a volte, gamberetti o calamari, con opzioni per versioni 'bianche' (senza salsa di soia scura) o 'nere' (con salsa di soia scura).
🧂 Ingredienti
- 500 g Torta di ravanello bianco (Chai Tow Kway)(tagliata a cubetti di 1,5 cm)
- 50 g Ravanello dolce conservato (Chai Poh)(sciacquato e tritato finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 3 large Uova
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 tbsp Salsa di soia chiara(regolare a piacere)
- 1 tbsp Salsa di soia scura(per la versione 'nera', facoltativa)
- 0.5 tsp Pepe bianco
- 1-2 Peperoncino chilli padi(facoltativo, tritato finemente)
- 2 Cipollotti(tritati, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato e il ravanello conservato tritato, soffriggere fino a quando non sprigionano il loro aroma, circa 1-2 minuti.
- 2
Aggiungere la torta di ravanello a cubetti nel wok. Saltare in padella per circa 5-7 minuti, rompendo delicatamente alcuni cubetti, finché i bordi non saranno leggermente croccanti e dorati.
- 3
Spostare la torta di ravanello su un lato del wok. Versare i restanti 2 cucchiai di olio nello spazio vuoto. Rompere le uova nello spazio oliato e strapazzarle finché non saranno quasi cotte. Quindi, mescolarle con la torta di ravanello.
- 4
Aggiungere la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura (se utilizzata), il pepe bianco e il peperoncino chilli tritato (se utilizzato). Saltare il tutto finché non sarà ben amalgamato e la torta di ravanello sarà uniformemente ricoperta. Cuocere per altri 2-3 minuti.
- 5
Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Guarnire con cipollotti tritati prima di servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che il tuo wok sia ben caldo prima di aggiungere gli ingredienti per una buona rosolatura.
- ✓Non affollare il wok; cuoci in più mandate se necessario.
- ✓La qualità del ravanello conservato (chai poh) influisce notevolmente sul sapore.
- ✓Per una consistenza più croccante, assicurati che i cubetti di torta di ravanello siano ben scolati e asciugati prima di friggerli.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere piccoli gamberetti secchi o calamari tritati per un sapore e una consistenza extra.
- Servire con un cucchiaino di sambal chilli a lato.
- Per una versione vegetariana, omettere eventuali frutti di mare e assicurarsi che il ravanello conservato sia adatto.