Taiwanese Beef and Tomato Stew(Spezzatino Taiwanese di Manzo e Pomodoro)
Un sostanzioso e confortante spezzatino taiwanese con teneri pezzi di manzo stufati lentamente con pomodori, cipolle e spezie aromatiche. Questo piatto è un classico esempio della cucina casalinga taiwanese, spesso gustato con riso o noodles.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Muscolo di manzo o spalla(tagliato a cubi di circa 4 cm)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 5 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 inch piece Zenzero(affettato sottilmente)
- 3 large Pomodori(tritati)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1/2 cup Salsa di soia
- 1/4 cup Vino di Shaoxing
- 3 cups Brodo di manzo
- 2 whole Anice stellato
- 1 dried Foglia di alloro
- 1 tsp Zucchero
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 medium Carote(pelate e tagliate a pezzi)
- 1 cup Ravanello daikon(pelato e tagliato a pezzi)
- for garnish Cipollotti
- for garnish Coriandolo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i cubi di manzo con carta da cucina e condirli con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Asciugare la carne aiuta a rosolarla meglio. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare la carne a lotti, circa 3-4 minuti per lato. Togliere la carne e metterla da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e cuocere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero affettato, e cuocere finché non saranno fragranti, circa 1 minuto.
- 5
Incorporare i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 2-3 minuti finché i pomodori non iniziano a disfarsi.
- 6
Versare la salsa di soia, il vino di Shaoxing e il brodo di manzo. Aggiungere l'anice stellato, la foglia di alloro e lo zucchero. Portare il tutto a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Raschiate eventuali residui dorati dal fondo della pentola. - 7
Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Aggiungere le carote e il ravanello daikon. Riportare a ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per almeno 1 ora, o finché il manzo non sarà tenero.
💡 Consigli Professionali: Più a lungo sobbolle, più tenera sarà la carne. - 8
Rimuovere l'anice stellato e la foglia di alloro. Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario.
💡 Consigli Professionali: Lasciare riposare lo spezzatino per 10-15 minuti prima di servire può aiutare a far amalgamare i sapori. - 9
Servire caldo, guarnito con cipollotti tritati e coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali: Ottimo servito su riso al vapore o con noodles.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può marinare la carne per una notte in salsa di soia, vino di Shaoxing e un pizzico di zucchero.
- ✓Se lo spezzatino è troppo liquido, si può addensare preparando una 'slurry' di amido di mais (1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai d'acqua) e aggiungendola negli ultimi 5 minuti di cottura.
- ✓Questo spezzatino è ancora più buono il giorno dopo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come patate o funghi.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un peperoncino secco o un pizzico di fiocchi di peperoncino.