Fidget Pie(Torta Salata Fidget)
La Torta Salata Fidget, conosciuta anche come 'fidgety pie', è una tradizionale torta salata originaria della regione dello Shropshire, in Inghilterra. Presenta una combinazione unica di maiale, mele e patate, racchiuse in una crosta di pasta frolla, che offre un delizioso equilibrio di sapori dolci e salati.
🧂 Ingredienti
- 300 g Farina 00(per la pasta)
- 150 g Burro freddo(a cubetti, per la pasta)
- 1/2 tsp Sale(per la pasta)
- 4-5 tbsp Acqua fredda(per la pasta)
- 250 g Pancetta affumicata non salata(tritata grossolanamente, per il ripieno)
- 2 Mele da tavola grandi(sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti)
- 1 Cipolla grande(tritata finemente)
- 2 medium Patate(sbucciate e affettate finemente)
- 1 tsp Salvia essiccata(o 4-5 foglie fresche, tritate finemente)
- 1 tsp Zucchero di canna
- 2 tsp Amido di mais
- 300 ml Sidro secco
- 1 Uovo(sbattuto, per spennellare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per preparare la pasta, unire la farina e il sale in una ciotola. Incorporare il burro freddo sfregando con le dita fino a ottenere un composto simile a briciole di pane. Aggiungere gradualmente l'acqua fredda, mescolando fino a formare un impasto. Impastare brevemente, avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
💡 Consigli Professionali: Utilizzare ingredienti freddi per una pasta sfogliata. - 2
Per il ripieno, sbollentare le patate affettate in acqua salata per 3 minuti. Scolare e mettere da parte.
- 3
In una padella, soffriggere la pancetta tritata fino a renderla leggermente croccante. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non sarà ammorbidita. Incorporare le mele a cubetti, le patate cotte, la salvia e lo zucchero di canna.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le mele non siano troppo cotte. - 4
Spolverare l'amido di mais sul composto del ripieno e mescolare per amalgamare. Versare il sidro e mescolare bene. Cuocere per qualche minuto finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
💡 Consigli Professionali: Questo aiuterà a legare il ripieno. - 5
Preriscaldare il forno a 180°C.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il forno sia alla temperatura corretta. - 6
Stendere due terzi della pasta e foderare una tortiera imburrata da 20-23 cm. Versare il ripieno nella tortiera foderata di pasta.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la pasta aderisca bene ai bordi della tortiera. - 7
Stendere la pasta rimanente per il coperchio. Inumidire il bordo della tortiera con acqua, posizionare il coperchio sopra e sigillare i bordi pizzicandoli.
💡 Consigli Professionali: Una forchetta può essere utilizzata per sigillare i bordi in modo sicuro. - 8
Praticare un foro centrale nel coperchio della torta per far uscire il vapore. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
💡 Consigli Professionali: Questo permette al vapore di fuoriuscire durante la cottura. - 9
Cuocere per circa 1 ora, o finché la pasta non sarà dorata e il ripieno cotto.
💡 Consigli Professionali: Se la crosta si scurisce troppo velocemente, coprire leggermente con carta stagnola. - 10
Lasciare raffreddare leggermente la torta prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Lasciarla riposare aiuta il ripieno a rassodarsi.
💡 Consigli Professionali
- ✓La combinazione di mele e sidro fornisce un sapore agrodolce unico.
- ✓Assicurarsi che le patate siano solo sbollentate per evitare che diventino molli.
- ✓Questa torta è eccellente servita calda con un contorno di purè di patate o verdure.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di macis o noce moscata macinata al ripieno per un sapore più speziato.
- Usare il gammon (prosciutto cotto affumicato) al posto della pancetta per un sapore più salato.
- Alcune ricette includono uno strato di formaggio nel ripieno.