Yemeni Beef Samosas(Samosa di Manzo Yemenite)
Sambusa
Pastelle croccanti e dorate fritte, ripiene di un saporito composto di manzo macinato speziato, cipolle ed erbe aromatiche. Queste sambuse sono un antipasto o uno spuntino popolare, specialmente durante il Ramadan, e sono un alimento base nelle case yemenite.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Manzo macinato
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 2 tbsp Prezzemolo(tritato)
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.5 tsp Pepe nero
- 1 to taste Sale
- 1 package Rotoli per involtini primavera(o sfoglie per samosa)
- 0.25 cup Farina 00(per la colla)
- 0.25 cup Acqua(per la colla)
- 4 cups Olio vegetale(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una padella, scaldate un cucchiaio d'olio a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e soffriggete finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto, finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungete il manzo macinato nella padella. Sgranatelo con un cucchiaio e cuocete finché non sarà rosolato. Scolate l'eventuale grasso in eccesso.
- 4
Aggiungete il cumino, il coriandolo in polvere, la curcuma, il pepe nero e il sale. Cuocete per 1-2 minuti, finché le spezie non saranno fragranti.
- 5
Togliete la padella dal fuoco. Aggiungete il coriandolo fresco e il prezzemolo tritati. Lasciate raffreddare completamente il ripieno.
- 6
Preparate la colla sigillante mescolando la farina e l'acqua in una piccola ciotola fino ad ottenere un composto liscio.
- 7
Disponete un foglio di rotolo per involtini primavera o una sfoglia per samosa. Mettete circa 1-2 cucchiai del ripieno di manzo raffreddato vicino a un angolo. Piegate l'angolo sopra il ripieno per formare un triangolo, quindi continuate a piegare con un movimento triangolare fino a raggiungere la fine del foglio. Sigillate il bordo con un po' della colla di farina e acqua.
- 8
Ripetete con i restanti fogli e ripieno.
- 9
Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda o in un wok a fuoco medio-alto, fino a circa 175°C (350°F).
- 10
Friggete con cura le sambuse in lotti, senza sovraffollare la pentola, per circa 3-5 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti. Scolate su carta assorbente.
- 11
Servite calde con la vostra salsa preferita, come chutney di tamarindo o una sahawiq yemenita piccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicuratevi che il ripieno sia completamente freddo prima di assemblare le sambuse, per evitare che i fogli diventino mollicci.
- ✓Se usate rotoli per involtini primavera, potreste doverli tagliare a strisce o usare più strati per una sambusa più robusta.
- ✓Per un'opzione più salutare, le sambuse possono essere cotte in forno a 190°C (375°F) finché non saranno dorate, spennellandole prima con olio.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usate agnello macinato o un misto di manzo e agnello per il ripieno.
- Aggiungete verdure tritate finemente come piselli o carote al ripieno.
- Per un'opzione vegetariana, usate un ripieno di patate speziate e lenticchie.