Yemeni Lamb Kofta(Kofta di Agnello Yemenita)
Kofta di agnello tenere e saporite, condite con un mix di spezie ed erbe aromatiche yemenite, grigliate alla perfezione. Queste kofta sono un piatto fondamentale della cucina yemenita, spesso servite con pane piatto e una varietà di salse o intingoli.
🧂 Ingredienti
- 500 g Agnello macinato(preferibilmente con 20% di grasso)
- 1 medium Cipolla(grattugiata finemente e strizzata per eliminare l'acqua)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati finemente)
- 0.25 cup Prezzemolo fresco(tritato finemente)
- 2 tbsp Menta fresca(tritata finemente)
- 1 tsp Cumino(macinato)
- 1 tsp Coriandolo(macinato)
- 0.5 tsp Paprika
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 0.5 tsp Sale(o quanto basta)
- 1 tbsp Olio d'oliva(per la cottura)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unite l'agnello macinato, la cipolla grattugiata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, la menta tritata, il cumino, il coriandolo, la paprika, il pepe nero e il sale. Mescolate accuratamente con le mani fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
💡 Consigli Professionali: Bagnate leggermente le mani per evitare che il composto si attacchi. - 2
Dividete il composto di agnello in 8 porzioni uguali. Date a ciascuna porzione la forma di un cilindro o di un ovale attorno a degli spiedini (se usate spiedini di legno, immergeteli in acqua per almeno 30 minuti prima per evitare che brucino).
⏱️ 30 minutes💡 Consigli Professionali: Assicuratevi che le kofta siano ben compatte attorno agli spiedini. - 3
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente o in una piastra per griglia a fuoco medio-alto. Cuocete le kofta per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e cotte all'interno. In alternativa, grigliatele su un barbecue preriscaldato o sotto il grill del forno.
⏱️ 15 minutes - 4
Togliete le kofta dal fuoco e lasciatele riposare per qualche minuto prima di servirle.
⏱️ 3 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzate agnello macinato con circa il 20% di grasso per ottenere risultati più succosi.
- ✓Servite con un contorno di salsa tahina, una salsa a base di yogurt o un'insalata fresca.
- ✓Per un sapore aggiunto, potete aggiungere un pizzico di mix di spezie hawaij al composto di agnello.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete peperoncino rosso tritato finemente per kofta più piccanti.
- Incorporate un cucchiaio di concentrato di pomodoro nel composto di agnello per un sapore più ricco.