👨‍🍳 作り方

1. 1

   肉の水分を拭き取り、塩こしょうをたっぷり振ります。

2. 2

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中火～強火で熱し、肉を数回に分けて各面に焼き色をつけ、取り出して取っておきます。

3. 3

   鍋にスライスした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで10～15分ほど炒めます。みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   肉を鍋に戻し入れます。種抜きプルーン、ビーフブロス（または水）、ローリエ、シナモンスティックを加えます。沸騰させます。

5. 5

   鍋に蓋をし、弱火にして1.5～2時間、または肉が非常に柔らかくなるまでじっくり煮込みます。時々かき混ぜ、必要であれば水分を足してください。

6. 6

   ローリエとシナモンスティックを取り除きます。塩こしょうで味を調えます。器に盛り付け、イタリアンパセリを散らします。