👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを透き通るまで約5分炒めます。にんにくを加え、香りが出るまで約2分炒めます。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎは茶色くなるまで炒めず、柔らかくします。
2. 2

   乾燥したラス・エル・ハヌートとラム肉を加えます。ラム肉の各面に焼き色がつくまで返しながら焼きます。

   💡 プロのコツ: ラム肉に焼き色をつけることで、風味に深みが増します。
3. 3

   水、ストック（粉末）、サフラン、スターアニス、ハーブの束（パセリとコリアンダーを一緒に束ねたもの）を加えます。蓋をして、弱火で2.5時間煮込みます。

   💡 プロのコツ: 時々かき混ぜながら、弱火で煮込む状態を保ちます。ソースが煮詰まり、ラム肉が柔らかくなります。
4. 4

   味見をして、塩、こしょうで調味します。ハーブの束を取り除いて捨てます。

   💡 プロのコツ: 果物やナッツを加える前に、味見をして調味料を調整してください。
5. 5

   はちみつ、プルーン、アーモンド（仕上げ用のプルーンとホールアーモンドは取っておきます）を加えます。

   💡 プロのコツ: ここで甘みのある材料を加えます。
6. 6

   仕上げの飾りを作ります。ホールアーモンド6～10個をプルーンに差し込み、ごまをまぶします。タジン鍋の上に置きます。残りのごまを料理全体に散らします。最後に、刻んだパセリとコリアンダーの葉を散らします。

   💡 プロのコツ: 美しい盛り付けと食感のコントラストが生まれます。
7. 7

   フラットブレッド、サラダ、サフランライス、またはクスクスを添えて熱々を提供します。

   💡 プロのコツ: クスクスは伝統的な付け合わせです。