👨‍🍳 作り方

1. 1

   仔羊肉の余分な脂を取り除き、塩とこしょうをたっぷり振ります。

   💡 プロのコツ: 余分な脂を取り除くことで、すっきりとしたソースに仕上がります。
2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火～強火で熱し、仔羊肉を全面に焼き色がつくまで焼きます。この工程が深い風味を引き出す鍵となります。鍋が混み合わないように、必要であれば数回に分けて焼いてください。

   💡 プロのコツ: 焼き色をつける工程を焦らず、各面がしっかりとした焼き色になるまで時間をかけてください。
3. 3

   みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、角切りにしたにんじん、みじん切りにしたセロリを鍋に加えます。野菜が柔らかくなり、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

4. 4

   アンドラビールを注ぎ入れ、木べらで鍋底をこすりながらデグラッセし、焼き付いた旨味を溶かし込みます。

5. 5

   ビーフブロス、ローリエ、乾燥タイムを加えます。よく混ぜて全体をなじませます。

6. 6

   煮立ったら弱火にし、蓋をして仔羊肉が柔らかくなるまで1.5～2時間煮込みます。時々かき混ぜてください。

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込む調理法が、柔らかい仔羊肉を作る秘訣です。
7. 7

   煮込み具合を見て、必要であれば塩とこしょうで味を調えます。盛り付ける前にローリエを取り除きます。

8. 8

   「ビール煮込み仔羊と野菜」を熱々で、刻んだイタリアンパセリを散らして提供します。ご飯、マッシュポテト、またはバゲットによく合います。

   💡 プロのコツ: サワークリームやアイオリを添えると、料理のコクがさらに引き立ちます。