👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、牛肉の角切りを数回に分けて全面に焼き色をつけ、取り出しておきます。

   💡 プロのコツ: 肉に焼き色をつけることで、風味に深みが増します。
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで6～8分ほど炒めます。

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   みじん切りにしたにんにく、角切りにしたピーマン、クミン、パプリカを加えて、香りが立つまで1～2分炒めます。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   潰したトマト、ローリエ、塩、こしょうを加え、時々混ぜながら5分ほど煮ます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   焼いた牛肉を鍋に戻し入れ、ビーフブロスまたは水を加えて、肉がほとんど浸るようにします。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間煮込みます。

   ⏱️ 1 hour

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込むことで、牛肉が柔らかくなります。
6. 6

   さつまいもの塊と輪切りにしたにんじんを鍋に加えます。静かに混ぜ、蓋をしてさらに30～40分、牛肉がとても柔らかくなり、さつまいもに火が通るまで煮込みます。

   ⏱️ 40 minutes

   💡 プロのコツ: さつまいもは牛肉より早く火が通るので、煮崩れを防ぐために後から加えます。
7. 7

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。盛り付ける前にローリエを取り除き、刻んだパセリを飾ります。

   💡 プロのコツ: 最後に味見をして調整することで、完璧な味付けになります。