👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を作る：小ボウルにぬるま湯1.5カップ（355ml）とインスタントドライイースト、砂糖大さじ1を入れます。軽く混ぜ、5〜10分ほど泡立つまで置きます。大きめのボウルに強力粉3カップ（375g）と塩小さじ1を混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、活性化したイースト液、ぬるま湯の牛乳1/4カップ（60ml）、オリーブオイル大さじ2を注ぎます。スプーンで混ぜて、まとまりのある生地になったら、軽く打ち粉をした台に取り出します。8〜10分ほどこねて、生地が滑らかで弾力が出るまでこねます。軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、転がして全体に油をなじませます。ラップか濡れ布巾で覆い、暖かい場所で1〜1.5時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 1.5 hours (for rising)
2. 2

   玉ねぎを準備する：生地が発酵している間に、薄切りにした玉ねぎをボウルに入れます。冷たい水で覆い、塩小さじ0.5を加えます。約30分ほど浸けておきます。玉ねぎをしっかりと水切りし、ペーパータオルで余分な水分を拭き取ります。

   ⏱️ 30-40 minutes
3. 3

   フガゼッタを組み立てる：オーブンを450°F（230°C）に予熱します。12インチ（30.5cm）の鋳鉄製スキレットまたは深型ピザパンに、オリーブオイル大さじ1を薄く塗ります。発酵した生地を軽く叩き、2等分にします。一方はもう一方より少し大きめの割合（約60/40）にします。軽く打ち粉をした台で、大きい方の生地をスキレットやパンの底に合う円形に優しく伸ばすか丸め、側面に少し立ち上がるようにします。この生地を準備したスキレット/パンに慎重に移します。

   ⏱️ 10 minutes
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   チーズフィリングを加える：薄切りにしたプロヴォローネチーズを生地の底に均等に広げ、端に少し余白を残します。シュレッドしたモッツァレラチーズ（2カップ）の約半分をプロヴォローネチーズの上に散らします。

   ⏱️ 5-10 minutes
5. 5

   2枚目の生地を乗せる：小さい方の生地を、スキレット/パンの直径より少し大きい円形に優しく伸ばすか丸めます。この生地の円盤をチーズフィリングの上に慎重に乗せます。上の生地と下の生地の縁を指でつまんでしっかりと閉じ、チーズを完全に閉じ込めます。縁を装飾的に折りたたんでも良いです。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   玉ねぎのトッピングを加える：準備して水気を拭いた玉ねぎのスライスを、上の生地に均等に広げ、縁の近くまで伸ばします。残りのモッツァレラチーズ2カップを玉ねぎの上に散らします。小ボウルで乾燥オレガノ、すりおろしたパルメザンチーズ、お好みで赤唐辛子フレークを混ぜ合わせます。この混合物をチーズと玉ねぎの上に均等に振りかけます。残りのオリーブオイル大さじ0.5を上から回しかけます。

   ⏱️ 25-30 minutes
7. 7

   焼く：スキレットまたはパンを予熱したオーブンに入れます。25〜30分、または生地の縁が黄金色になり、玉ねぎが柔らかくほんのりキャラメリゼされるまで焼きます。玉ねぎをさらに焼き色をつけたい場合は、焼成の最後の1〜2分間、オーブンのブロイラー機能を使用してください。焦げ付かないように注意してください。

   ⏱️ 5-10 minutes