👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにギーまたは油を熱し、中〜強火でラム肉の塊の全面に焼き色をつけます。ラム肉を取り出し、取っておきます。

   ⏱️ 8-10 minutes
2. 2

   同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く黄金色になるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 6-8 minutes
3. 3

   潰したトマト、ターメリック、コリアンダーパウダー、塩、こしょうを加えて混ぜます。時々混ぜながら5分間煮込みます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   ラム肉を鍋に戻します。シナモンスティック、カルダモンポッド、クローブ、ローリエを加えます。ブロスを注ぎ、ラム肉がほぼ浸るようにします。沸騰したら弱火にし、蓋をしてラム肉が柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes
5. 5

   ラム肉が柔らかくなったら、刻んだデーツを加えて混ぜます。味見をして、必要であれば調味料を調整します。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   別の鍋で、塩少々を加えた水4カップを沸騰させます。洗って水気を切ったバスマティライスを加えます。米が約80％（アルデンテ）になるまで炊き、水気を切ります。

   ⏱️ 10-12 minutes
7. 7

   半炊きになった米を、鍋のラム肉とデーツの混ぜ物の上にそっと重ねます。しっかりと蓋をして、弱火で米が完全に炊けてふっくらするまで蒸します。

   ⏱️ 20-25 minutes
8. 8

   盛り付ける際は、鍋を大きなサービングプラッターにそっと逆さまにし、ラム肉とご飯を崩しながら出します。お好みで新鮮なコリアンダーとトーストしたアーモンドまたは松の実を散らします。