👨‍🍳 作り方

1. 1

   パンノキを大きめの鍋に入れ、水を加えて塩少々を加え、沸騰させる。フォークが通るくらい柔らかくなるまで約20〜25分茹でる。よく水気を切る。

2. 2

   パンノキが茹でている間に、水に浸けた塩漬け魚を鍋に入れ、新しい水で覆い、約10分煮てさらに柔らかくし、余分な塩分を取り除く。水気を切り、魚をほぐし、骨を取り除く。

3. 3

   別の鍋にバターを中火で溶かす。玉ねぎのみじん切りを加えて、5分ほど炒めて柔らかくする。ニンニクのみじん切りを加えて、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   小麦粉を加えて1〜2分炒めてルーを作る。牛乳を少しずつ泡立て器で混ぜながら加え、滑らかにする。絶えず混ぜながら弱火で煮て、ソースにとろみがつくまで加熱する。

5. 5

   ナツメグ、黒こしょう、スコッチボネットペッパー（使用する場合）のみじん切りを加えて混ぜる。魚の塩分を考慮して、塩で味を調える。

6. 6

   オーブンを190℃（375°F）に予熱する。23x33cmの耐熱皿に軽く油を塗る。

7. 7

   耐熱皿に、茹でたパンノキの半量を敷き詰める。ほぐした塩漬け魚の半量をその上に乗せる。ソースの半量をかける。

8. 8

   残りのパンノキ、塩漬け魚、ソースで層を繰り返す。

9. 9

   お好みで、すりおろしチェダーチーズとパン粉を表面に散らす。

10. 10

    30〜40分、または表面が黄金色になり、ソースが沸騰するまで焼く。

    💡 プロのコツ: 提供する前に5〜10分休ませる。