👨‍🍳 作り方

1. 1

   大麦を冷たい水で、水が澄んでくるまで洗います。

   💡 プロのコツ: 余分なでんぷんを取り除くのに役立ちます。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに、油またはラードを中強火で熱します。豚肩ロースの角切りを all sides に焼き色をつけます。スモークリブを使用する場合は、加えて軽く焼き色をつけます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。

5. 5

   洗った大麦、角切りのじゃがいも、ローリエ、水またはブロス、塩、こしょうを加えます。沸騰させます。

   💡 プロのコツ: すべての材料が浸かる十分な液体があることを確認してください。
6. 6

   弱火にし、蓋をして、最低1時間15分、または大麦が柔らかくなり、豚肉に火が通るまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜてください。
7. 7

   スモークリブを使用している場合は、取り出して骨から肉をほぐし、肉をスープに戻します。骨は捨てます。

   💡 プロのコツ: この工程はオプションですが、風味を大きく増します。
8. 8

   味見をして、必要に応じて塩こしょうで味を調えます。盛り付け前にローリエを取り除きます。

   💡 プロのコツ: スープはとろみがあり、満足感のあるものになります。
9. 9

   クルプニクを器に盛り付け、たっぷりの刻んだディルを飾ります。

   💡 プロのコツ: 熱々を、しばしば黒パンを添えて提供します。