👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラム肉の角切りに塩、こしょうをたっぷり振ります。

   💡 プロのコツ: ラム肉を乾燥させることで、より良い焼き色が付きます。
2. 2

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中火強で熱します。ラム肉を数回に分けて、全面に焼き色がつくまで焼きます。ラム肉を取り出し、取っておきます。

   ⏱️ 10-12 minutes per batch
3. 3

   鍋に玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、柔らかくなって軽く焼き色がつくまで炒めます。

   ⏱️ 8-10 minutes
4. 4

   みじん切りにしたにんにくを加え、1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   野菜に薄力粉を振りかけ、よく混ぜ合わせます。1〜2分炒めてルーを作ります。

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   赤ワインを注ぎ、鍋底の焦げ付きをこそげ取りながら混ぜます。2分ほど煮立たせます。

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   ラムブロス、プルーン、タイムの枝、ローズマリーの枝、ローリエを加えます。煮立たせます。

   💡 プロのコツ: 液体がラム肉のほとんどを覆うようにしてください。
8. 8

   焼いたラム肉を鍋に戻します。蓋をし、弱火にして、ラム肉が非常に柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

   ⏱️ 2 to 2.5 hours
9. 9

   ハーブの枝とローリエを取り除きます。味見をして、塩、こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: 提供する前に味見をして調味料を調整してください。
10. 10

    熱々を提供し、刻んだフレッシュパセリを添えます。

    💡 プロのコツ: このシチューはマッシュポテト、 crusty bread、またはベルギー風エンドライブサラダによく合います。