👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中〜強火にする。みじん切りにした玉ねぎを加えて、5分ほど柔らかくなるまで炒める。

   💡 プロのコツ: 底の厚い鍋を使うと、熱が均一に伝わります。
2. 2

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

   💡 プロのコツ: ニンニクを焦がさないように注意してください。
3. 3

   角切りにしたヤク肉を鍋に加え、全体に焼き色がつくまで8〜10分ほど炒める。

   💡 プロのコツ: 肉に焼き色をつけることで、煮込みに深みのある風味が加わります。
4. 4

   ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを加えて、1分間、絶えずかき混ぜながら、スパイスの香りが立つまで炒める。

   💡 プロのコツ: スパイスを炒めることで、香りと風味が引き立ちます。
5. 5

   スライスしたキノコ、縦に切り込みを入れた青唐辛子、水またはヤクのブロスを加える。全体を混ぜ合わせ、沸騰させる。

   💡 プロのコツ: ヤクのブロスを使うと、さらに本格的な風味が加わります。
6. 6

   火を弱火にし、鍋に蓋をして、最低でも1時間15分、またはヤク肉が柔らかくなるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: じっくり煮込むことで、硬いヤク肉が柔らかく風味豊かになります。
7. 7

   塩で味を調える。煮込みが薄すぎる場合は、蓋を外して10〜15分ほど煮詰めて水分を飛ばす。

   💡 プロのコツ: 食べる前に味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
8. 8

   刻んだフレッシュパクチーを飾りに散らし、熱々をブータン赤米と共に提供する。

   💡 プロのコツ: 赤米は、煮込みの濃厚さに合う伝統的な付け合わせです。